Merlu & Patates Douces Twistées
Le filet de merlu parsemé d’amandes effilées… les patates douces rôties réveillées par le peps du gingembre frais… et quelques traits de pesto italien pour un plat savoureux. Ah les fameux twists du chef Owen !
Les Commis
poisson
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| PREPARATION | TEMPS TOTAL |
10 min | PT0H35M 35 min |
Ingrédients
| 2 personnes | 4 p ersonnes | |
| Merlu | 240 g | 480 g |
| Patate douce | 600 g | 1200 g |
| Pesto | 30 g | 40 g |
| Gingembre frais | 20 g | 40 g |
| Amandes effilées | 10 g | 20 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Poivre | 1 pincée | 2 pincées |
| Sel | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
1 x four & plaque adaptée ● 1 x planche à découper ● 1 x couteau
La patate !
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*
Épluchez la patate douce et taillez-la en gros cubes
Épluchez le gingembre puis hachez-le finement
Hop au four
Disposez la patate douce et le gingembre sur une plaque avec du papier cuisson
Arrosez-le tout d’un filet* d’huile d’olive puis salez et poivrez
Mélangez du bout des doigts et enfournez pour 25 min
>>>Temps libre ! Patientez 20 min avant de poursuivre la recette
Ca va croustiller
Au bout des 25 min de cuisson des patates douces, sortez le poisson de son emballage puis salez et poivrez de chaque côté
Parsemez les filets de poisson les d’amandes effilées
Ajoutez-les sur la plaque avec la patate douce
Ré-enfournez le tout pour 10 à 12 min
Service coloré
Quand tout est cuit, disposez les patates douces au gingembre dans les assiettes avec le poisson
Répartissez quelques traits de pesto sur l’ensemble et dégustez bien chaud
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