Filet de Julienne & Patates Douces Twistées
La julienne parsemé d’amandes torréfiées, les patates douces rôties réveillées par le peps du gingembre frais, quelques traits de pesto italien : les twists de la cheffe Audrey pour un plat sain et savoureux !
Les Commis
poisson
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| PREPARATION | TEMPS TOTAL |
10 min | PT0H35M 35 min |
Ingrédients
| 2 personnes | 4 p ersonnes | |
| Merlu | 240 g | 480 g |
| Filet de julienne | 240 g | 480 g |
| Patate douce | 600 g | 1200 g |
| Pesto | 30 g | 40 g |
| Gingembre frais | 10 g | 20 g |
| Amandes effilées | 10 g | 20 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Poivre | 1 pincée | 2 pincées |
| Sel | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
1 x planche à découper ● 1 x couteau ● four & plaque adaptée ● papier cuisson
La patate !
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*
Épluchez la patate douce et taillez-la en gros cubes
Épluchez le gingembre puis hachez-le finement
Aidez-vous d'une petite cuillère, c'est plus facile
Hop au four
Disposez la patate douce et le gingembre sur une plaque couverte de papier cuisson
Arrosez-le tout d'un filet* d'huile d'olive puis salez et poivrez
Mélangez du bout des doigts et enfournez pour 25 min
Temps libre ! Patientez 20 min avant de poursuivre
Ça va croustiller
Après 20 min de cuisson, sortez le poisson de son emballage puis salez et poivrez chaque côté
Parsemez les filets de poissond'amandes effilées
Ajoutez-les dans la plaque, sur la patate douce
Ré-enfournez le tout pour 10 à 12 min
Service coloré
Servez les patates douces au gingembre dans des assiettes avec le poisson
Répartissez quelques traits de pesto sur l'ensemble du plat et dégustez bien chaud
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