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Millefeuilles de Betterave & Chèvre Frais

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

25 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Boulgour 150 g 300 g
Betterave cuite 500 g 1000 g
Fromage de chèvre frais 120 g 240 g
Mâche 60 g 125 g
Échalote 0.5 pièce 1 pièce
Huile d'olive 30 g 60 g
Vinaigre balsamique 10 g 20 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

1 x planche à découper ● 1 x couteau ● 1 x casserole ● 1 x passoire fine

1

Petites découpes

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le boulgour
Coupez la betterave en lamelles d'environ 2 cm d'épaisseur
Ciselez* l'échalote

2

Chèvre parfumé

Plongez le boulgour dans l'eau bouillante, pour 12 min
Dans un bol, mélangez le chèvre avec l'échalote
Ajoutez un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez

3

Mille et une feuille !

Formez environ 3 mille-feuilles par personne :
Étalez le mélange de chèvre sur une tranche de betterave
Superposez une autre tranche de betterave
Poursuivez jusqu'à épuisement des ingrédients

4

Pas de salades

Égouttez le boulgour
Assaisonnez la mâche avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, salez et poivrez

5

Dressage bucolique

Dressez les mille-feuilles de betterave dans les assiettes
Servez avec la mâche et le boulgour
Inspirez-vous de la photo pour faire un joli dressage

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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