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Nems des Commis

CRÉATIF

porc

PREPARATIONTEMPS TOTAL

40 min

50 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chair à saucisse 250 g 500 g
Vermicelles de soja 100 g 200 g
Carotte 1 pièce 2 pièces
Galette de riz 10 pièces 20 pièces
Gingembre frais 10 g 20 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Salade sucrine 2 pièces 4 pièces
Sauce nems 24 g 48 g
Sauce nems 24 g 48 g
Sucre 2 c.c. 4 c.c.
Huile neutre 50 ml 100 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées
Sauce Nems g g

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x râpe à gros trous |
  • 1 x saladier |
  • 1 x bol |
  • 1 x assiette creuse |
  • 1 x poêle |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire fine |
  • 1 x essoreuse à salade

Préparation

  1. 1

    Pas de farce

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les vermicelles de soja.
    Disposez les ingrédients dans un saladier :
    Épluchez et râpez la carotte.
    Épluchez et ciselez* l'ail et le gingembre (cf quantités).
    Ajoutez la chair à saucisse, salez légèrement et poivrez bien.

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  2. 2

    Vermicelles frétillants

    Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pour 5 min.
    Dans un bol, mélangez le sucre (cf quantité) avec la sauce nems.
    Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
    Égouttez les vermicelles, refroidissez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien de nouveau puis hachez-les* grossièrement.
    Ajoutez-les au saladier et mélangez bien avec le reste de la farce.

  3. 3

    Trempette

    Vous réalisez 5 nems par personne :
    Remplissez une grande assiette creuse d'eau froide.
    Plongez-y 3 ou 4 galettes de riz pendant environ 10 secondes.
    Laissez les autres galettes dans l'eau pendant que vous roulez un nem.
    Disposez ensuite une galette de riz pointe vers le haut sur une planche.

  4. 4

    Roulades

    Disposez un peu de farce en bas et au centre de la galette de riz.
    Repliez les côtés sur la garniture puis roulez le plus serré possible.
    Ne serrez pas trop non plus pour ne pas déchirer votre rouleau.

    Tutos vidéos
  5. 5

    Petite friture

    Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile neutre* (cf quantité).
    Faites-y dorer les nems de chaque côté.
    Ils doivent frire pendant environ 4 à 5 min.
    Après cuisson, posez-les sur de l'essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

  6. 6

    Service croustillant

    Lavez et essorez la sucrine.
    Dégustez les nems enroulés dans des feuilles de sucrine.
    Faites trempette dans la sauce nems avant dégustation !

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