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Photo de recette Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet

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Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet

HEALTHY

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Brocoli 0.5 pièce 1 pièce
Fregola sarda 100 g 200 g
Œuf 2 pièces 4 pièces
Parmesan râpé 50 g 100 g
Olives noires 50 g 100 g
Estragon frais 5 tiges 10 tiges
Huile d'olive 6 c.s. 12 c.s.
Eau 4 c.s. 8 c.s.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x mixeur |
  • 2 x casserole |
  • 1 x passoire fine |
  • 1 x saladier

Préparation

  1. 1

    Petits bouquets

    Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le brocoli et la fregola sarda d'une part et les œufs d'autre part
    Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités)
    Épluchez et taillez le pied en cubes : on ne gâche rien !
    Effeuillez* l'estragon

    Tutos vidéos
  2. 2

    Pesto d'estragon

    Plongez la fregola dans l'eau bouillante pendant 7 min
    Dans un mixeur à bol mettez :
    l'estragon avec l'huile d'olive, l'eau (cf quantités) et le parmesan
    Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse

    L'astuce du chef

    Si vous n'avez pas de mixeur, hachez l'estragon finement avant de le mélanger avec les autres ingrédients.

  3. 3

    Cuissons parallèles

    Après 7 min de cuisson de la fregola, ajoutez le brocoli et laissez cuire 5 min de plus
    Plongez les œufs dans l'autre casserole et faites-les cuire 6 min précises

  4. 4

    Bain froid

    Dans une passoire fine, égouttez le brocoli et la fregola
    Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir
    Écalez-les* délicatement
    Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement

  5. 5

    Service tout vert

    Dans un saladier ajoutez le brocoli, la fregola, les olives kalamata et le pesto d'estragon
    Mélangez délicatement et servez avec les œufs mollets

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 400 Kcal | Protéines : 20 g | Lipides : 20 g | Glucides : 30 g | Fibres : 4 g

On se met en cuisine ?

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