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Brocoli au Pesto d’Estragon & Œuf Mollet

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Brocoli 0.5 pièce 1 pièce
Fregola sarda 100 g 200 g
Œuf 2 pièces 4 pièces
Parmesan râpé 50 g 100 g
Olives noires 50 g 100 g
Estragon frais 5 tiges 10 tiges
Huile d'olive 6 c.s. 12 c.s.
Eau 4 c.s. 8 c.s.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

1 x planche à découper ● 1 x couteau ● 1 x mixeur ● 2 x casserole ● 1 x passoire fine ● 1 x saladier

1

Petits bouquets

Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le brocoli et la fregola sarda d'une part et les œufs d'autre part
Coupez le brocoli en sommités* (cf quantités)
Épluchez et taillez le pied en cubes : on ne gâche rien !
Effeuillez* l'estragon

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2

Pesto d'estragon

Plongez la fregola dans l'eau bouillante pendant 7 min
Dans un mixeur à bol mettez :
l'estragon avec l'huile d'olive, l'eau (cf quantités) et le parmesan
Mixez jusqu'à obtenir un pesto lisse

3

Cuissons parallèles

Après 7 min de cuisson de la fregola, ajoutez le brocoli et laissez cuire 5 min de plus
Plongez les œufs dans l'autre casserole et faites-les cuire 6 min précises

4

Bain froid

Dans une passoire fine, égouttez le brocoli et la fregola
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir
Écalez-les* délicatement
Écalez les œufs directement dans l'eau, la coquille se détachera plus facilement

5

Service tout vert

Dans un saladier ajoutez le brocoli, la fregola, les olives kalamata et le pesto d'estragon
Mélangez délicatement et servez avec les œufs mollets

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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