Parmentier de Champignons & Taleggio

Préparation

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   Mise en place

   Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*
   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et disposez-les dans une casserole d'eau froide salée
   Portez à ébullition et faites cuire 25 min
2. 2

   Quelques découpes

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   Épluchez les carottes, taillez-les en 2 dans la longueur puis en fines demi-rondelles
   Coupez les champignons en fines tranches
   Épluchez l'oignon et émincez-le*
   Épluchez l'ail et hachez-le rapidement
   Coupez le taleggio en tranches

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3. 3

   Ça chauffe

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   Chauffez une poêle à feu moyen avec 1 trait* d'huile d'olive
   Faites-y revenir l'ail et l'oignon 3 min en remuant. Salez et poivrez
   Ajoutez les carottes et les champignons puis poursuivez la cuisson 5 min
   Pendant ce temps, hachez le persil
   Ajoutez-le aux légumes et versez le tout dans un plat à gratin
   Disposez les tranches de taleggio sur les légumes

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4. 4

   Envoyez la purée

   Piquez les pommes de terre : elles doivent être tendres
   Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec un peu de beurre
   Écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette
   Vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir une purée crémeuse
   Recouvrez les légumes et le taleggio de cette purée
5. 5

   Ça va croustiller

   Lissez la purée puis, à l'aide d'une fourchette, réalisez de petites stries qui vont croustiller à la cuisson
   Enfournez 20 min à 180°C jusqu'à ce que ça soit bien doré et dégustez
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