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Parmentier de Canard Truffé

GOURMAND
CRÉATIF

volaille

PREPARATIONTEMPS TOTAL

35 min

50 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Aiguillettes de canard 240 g 480 g
Crème à la truffe 30 g 60 g
Pommes de terre 600 g 1200 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Échalote 1 pièce 2 pièces
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Beurre 50 g 100 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire |
  • 1 x fouet |
  • 1 x poêle |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Mise en route

    Épluchez les pommes de terre.
    Coupez-les en cubes.
    Épluchez l'ail.
    Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
    Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min.

  2. 2

    Pendant ce temps-là

    Épluchez et émincez* l'échalote finement.

    Tutos vidéos
  3. 3

    Aller-retour

    Préchauffez le four en mode grill à 250°C.
    Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y suer* l'échalote 1 min.
    Ajoutez les aiguillettes de canard, salez et poivrez.
    Laissez-les cuire 1 min par face puis coupez le feu.

  4. 4

    Purée truffée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.
    Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
    Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le beurre (cf quantité) et la crème de truffe.
    Salez et poivrez.

  5. 5

    Un tour au four

    Disposez les aiguillettes de canard dans un plat à four.
    Recouvrez-les de purée.
    Enfournez le tout 10 min dans le four chaud.
    Ça doit bien gratiner...

  6. 6

    Joli parmentier

    Une fois le parmentier de canard tout doré, servez-le sans tarder !

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