Brandade de Haddock

Préparation

1. 1

   Patate en cubes

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes
   Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée
   Portez à ébullition puis laissez cuire 20 min
   Épluchez la gousse d'ail et claquez-la*
   Temps libre de 10 min
2. 2

   Petits bouillons

   Dans une autre casserole, disposez le haddock, l'ail et le thym
   Versez la crème et l'eau (cf quantités) puis faites bouillir
   Baissez le feu et laissez cuire 8 min à frémissements*
   Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*
   
3. 3

   Au plat

   Avec une écumoire*, sortez le haddock de la casserole
   Conservez la crème de cuisson pour réaliser l'écrasé de pommes de terre
   Disposez le haddock dans un plat à gratin
   Retirez la peau puis effilochez-le* légèrement
4. 4

   Au fouet

   Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre
   Remettez-les dans la casserole, écrasez-les avec un fouet en ajoutant une partie de la crème de cuisson au fur et à mesure
   L'écrasé doit être onctueux
   Poivrez à votre convenance et ajoutez une belle noix* de beurre
5. 5

   Au four

   Étalez l'écrasé de pommes de terre sur le haddock
   Puis, parsemez de chapelure
   Enfournez dans votre four chaud pendant 10 min
   Jusqu'à ce que ça soit bien doré
6. 6

   Belle brandade

   Sortez la brandade du four et servez sans tarder
   Attention, c'est très chaud !