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Brandade de Haddock

GOURMAND

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Haddock 140 g 280 g
Crème liquide 100 ml 200 ml
Thym frais 2 tiges 4 tiges
Pommes de terre 850 g 1700 g
Chapelure fine 40 g 80 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Eau 100 ml 200 ml
Beurre 1 noix 2 noix
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • économe |
  • 1 x couteau |
  • 2 x casserole |
  • 1 x fouet |
  • 1 x écumoire |
  • 1 x passoire |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Patate en cubes

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes
    Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée
    Portez à ébullition puis laissez cuire 20 min
    Épluchez la gousse d'ail et claquez-la*
    Temps libre de 10 min

  2. 2

    Petits bouillons

    Dans une autre casserole, disposez le haddock, l'ail et le thym
    Versez la crème et l'eau (cf quantités) puis faites bouillir
    Baissez le feu et laissez cuire 8 min à frémissements*
    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle*

  3. 3

    Au plat

    Avec une écumoire*, sortez le haddock de la casserole
    Conservez la crème de cuisson pour réaliser l'écrasé de pommes de terre
    Disposez le haddock dans un plat à gratin
    Retirez la peau puis effilochez-le* légèrement

  4. 4

    Au fouet

    Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre
    Remettez-les dans la casserole, écrasez-les avec un fouet en ajoutant une partie de la crème de cuisson au fur et à mesure
    L'écrasé doit être onctueux
    Poivrez à votre convenance et ajoutez une belle noix* de beurre

  5. 5

    Au four

    Étalez l'écrasé de pommes de terre sur le haddock
    Puis, parsemez de chapelure
    Enfournez dans votre four chaud pendant 10 min
    Jusqu'à ce que ça soit bien doré

  6. 6

    Belle brandade

    Sortez la brandade du four et servez sans tarder
    Attention, c'est très chaud !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 491 Kcal | Protéines : 28 g | Lipides : 5 g | Glucides : 77 g | Fibres : 8 g

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