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Ingrédients
2 personnes | 4 personnes | |
Haddock | 140 g | 280 g |
Crème liquide | 100 ml | 200 ml |
Thym frais | 2 tiges | 4 tiges |
Pommes de terre | 850 g | 1700 g |
Chapelure fine | 40 g | 80 g |
Ail | 1 pièce | 2 pièces |
Eau | 100 ml | 200 ml |
Beurre | 1 noix | 2 noix |
Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- 1 x planche à découper |
- économe |
- 1 x couteau |
- 2 x casserole |
- 1 x fouet |
- 1 x écumoire |
- 1 x passoire |
- four & plat adapté
Préparation
- 1
Patate en cubes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée
Portez à ébullition puis laissez cuire 20 min
Épluchez la gousse d'ail et claquez-la*
Temps libre de 10 min - 2
Petits bouillons
Dans une autre casserole, disposez le haddock, l'ail et le thym
Versez la crème et l'eau (cf quantités) puis faites bouillir
Baissez le feu et laissez cuire 8 min à frémissements*
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle* - 3
Au plat
Avec une écumoire*, sortez le haddock de la casserole
Conservez la crème de cuisson pour réaliser l'écrasé de pommes de terre
Disposez le haddock dans un plat à gratin
Retirez la peau puis effilochez-le* légèrement - 4
Au fouet
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez les pommes de terre
Remettez-les dans la casserole, écrasez-les avec un fouet en ajoutant une partie de la crème de cuisson au fur et à mesure
L'écrasé doit être onctueux
Poivrez à votre convenance et ajoutez une belle noix* de beurre - 5
Au four
Étalez l'écrasé de pommes de terre sur le haddock
Puis, parsemez de chapelure
Enfournez dans votre four chaud pendant 10 min
Jusqu'à ce que ça soit bien doré - 6
Belle brandade
Sortez la brandade du four et servez sans tarder
Attention, c'est très chaud !
Infos nutritionnelles (par personne)
Énergie : 491 Kcal | Protéines : 28 g | Lipides : 5 g | Glucides : 77 g | Fibres : 8 g
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