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Patate Douce Rôtie & Pesto de Coriandre

HEALTHY
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce 600 g 1200 g
Champignons de Paris 250 g 500 g
Yaourt 1 pièce 2 pièces
Coriandre fraîche 8 tiges 16 tiges
Ail 0.3 pièce 0.5 pièce
Piment Niora 1 c.s. 2 c.s.
Graines de courge 15 g 30 g
Huile d'olive 50 ml 100 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x bol |
  • 1 x poêle |
  • mixeur |
  • four & plaque adaptée |
  • papier cuisson
1

Mise en route

Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*
Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets
Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4

2

Légumes rôtis

Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez
Enfournez-les pour 25 min

3

Sauce épicée

Dans un bol, mélangez le yaourt et le piment, salez et poivrez bien
Attention c'est relevé, à vous de doser !

4

Torrefaction

Chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse
Faites-y grille les graines de courge pour les torréfier*
Attention à ne pas les brûler, ça va vite !

5

Pesto parfumé

Dans la cuve d'un mixer disposez :
La coriandre, avec ses tiges, et l'ail (cf quantité)
Dosez l'ail selon vos goûts
Ajoutez la moitié des graines de courge torréfiées et l'huile d'olive (cf quantité)
Mixez pour obtenir un pesto homogène

6

Assiette colorée

Dressez les légumes rôtis dans des assiettes
Accompagnez de sauce au yaourt épicée et de pesto à la coriandre
Parsemez de graines de courge pour terminer

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 516 Kcal | Protéines : 13 g | Lipides : 30 g | Glucides : 44 g | Fibres : 12 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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