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Patate Douce Rôtie & Pesto de Coriandre

HEALTHY
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Patate douce 600 g 1200 g
Champignons de Paris 250 g 500 g
Yaourt 1 pièce 2 pièces
Coriandre fraîche 6 tiges 12 tiges
Ail 0.3 pièce 0.5 pièce
Piment Niora 1 c.s. 2 c.s.
Graines de courge 15 g 30 g
Huile d'olive 50 ml 100 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x bol |
  • 1 x poêle |
  • mixeur |
  • four & plaque adaptée |
  • papier cuisson

Préparation

  1. 1

    Mise en route

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*
    Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets
    Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en 4
    Épluchez l'ail (cf quantités), coupez-le en 2 et ôtez son germe

  2. 2

    Légumes rôtis

    Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson
    Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez
    Enfournez-les pour 25 min

  3. 3

    Sauce épicée

    Dans un bol, mélangez le yaourt et le piment, salez et poivrez bien
    Attention c'est relevé, à vous de doser !

  4. 4

    Torrefaction

    Chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse
    Faites-y griller les graines de courge 1 à 2 min pour les torréfier*
    Attention à ne pas les brûler, ça va vite !

  5. 5

    Pesto parfumé

    Dans la cuve d'un mixer disposez :
    La coriandre, avec ses tiges, et l'ail (cf quantité)
    Dosez l'ail selon vos goûts
    Ajoutez la moitiée des graines de courge torréfiées et l'huile d'olive (cf quantité)
    Salez, poivrez et mixez pour obtenir un pesto homogène

  6. 6

    Assiette colorée

    Dressez les légumes rôtis dans des assiettes
    Accompagnez de sauce au yaourt épicée et de pesto à la coriandre
    Parsemez du reste des graines de courge pour terminer

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 516 Kcal | Protéines : 13 g | Lipides : 30 g | Glucides : 44 g | Fibres : 12 g

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