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Linguine à la Crème de Courge

EFFICACE
GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

20 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Linguine 250 g 500 g
Crème de courge 80 g 160 g
Olive de Kalamata 30 g 60 g
Pecorino 40 g 80 g
Thym frais 3 tiges 5 tiges
Fromage blanc 50 g 100 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire

Préparation

  1. 1

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les linguine.
    Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pour 10 à 13 min.
    Selon vos goûts, al dente* ou plus cuit !
    Coupez les olives en petits morceaux.

  2. 2

    Crème de courge

    Dans une casserole à feu doux* :
    Ajoutez la crème de courge, les olives, le thym et une petite louche d'eau de cuisson des pâtes.
    Ajustez l'eau de cuisson selon la consistance souhaitée.
    Salez et poivrez.

    L'astuce des Commis

    L'eau de cuisson des pâtes est riche en amidon (surtout vers la fin). Elle est donc très utile pour lier les sauces et les rendre onctueuses.

  3. 3

    Sauce onctueuse

    Ajoutez le fromage blanc (cf quantité) à la crème de courge.
    Mélangez bien pour lier* le tout.
    Salez et poivrez à votre goût.

  4. 4

    Mélange crémeux

    Goûtez puis égouttez les pâtes.
    Si elles sont trop al dente, poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
    Retirez la branche de thym de la sauce.
    Remettez les pâtes dans la casserole, versez la sauce dedans et mélangez bien.

  5. 5

    Touche finale

    Servez les linguine dans des assiettes creuses.
    Avec un économe, réalisez des copeaux de pecorino directement sur les assiettes.
    Servez bien chaud !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 287 Kcal | Protéines : 13 g | Lipides : 10 g | Glucides : 33 g | Fibres : 4 g

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