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Rigatoni au Pesto de Poivron Maison

GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

20 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Rigatoni 250 g 500 g
Piquillos 85 g 170 g
Ricotta 100 g 200 g
Ail 0.5 pièce 1 pièce
Coriandre fraîche 2 tiges 4 tiges
Amandes effilées 15 g 30 g
Paprika pimenté 4 g 7 g
Paprika pimenté 4 g 7 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire |
  • 1 x poêle |
  • 1 x mixeur

Préparation

  1. 1

    Ail, ail, ail !

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les rigatoni.
    Épluchez l'ail, coupez-le en 2 pour ôter son germe et réservez-le jusqu'à utilisation en étape 3.

    L'astuce des Commis

    Veillez toujours à ôter le germe de l'ail afin de le rendre plus digeste.

    Tutos vidéos
  2. 2

    Torréfaction

    Plongez les rigatoni dans l'eau bouillante pendant 15 min.
    Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse.
    Torréfiez-y* les amandes effilées en remuant et en surveillant bien.
    Elles doivent bien blondir, attention, ça va vite !

    Tutos vidéos
  3. 3

    Pesto presto !

    Dans la cuve d'un mixeur, disposez les piquillos, la ricotta (cf quantité), l'ail (cf quantité), le paprika pimenté, et la moitié des amandes.
    Dosez l'ail selon votre goût, c'est puissant.
    Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive.
    Mixez jusqu'à obtenir un pesto homogène.

  4. 4

    Rigatoni cremosi

    Mettez de côté une belle louche d'eau de cuisson des pâtes.
    Goûtez puis égouttez les rigatoni, puis mélangez-les au pesto directement dans la casserole.
    Ajoutez un peu d'eau des pâtes pour obtenir une consistance bien crémeuse.

  5. 5

    Service rosso

    Servez les rigatoni au pesto dans des assiettes creuses.
    Parsemez du reste d'amandes effilées et de feuilles de coriandre.
    Ciselez* la coriandre si vous le souhaitez.
    Arrosez d'un filet* d'huile d'olive pour plus de gourmandise…

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