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Photo de recette Bœuf Aubrac & Compotée d’Échalote

Bœuf Aubrac & Compotée d’Échalote

GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

35 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 pièce 2 pièces
Échalote 2 pièces 4 pièces
Pommes de terre 600 g 1000 g
Herbes de Provence 2 c.c. 4 c.c.
Beurre 1 noix 2 noix
Huile d'olive 2 traits 4 traits
Vinaigre au choix 3 c.s. 6 c.s.
Sucre 1 c.c. 2 c.c.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 2 x poêle |
  • four & plaque adaptée |
  • papier cuisson

Préparation

  1. 1

    Grosses patates

    Coupez les pommes de terre en gros cubes
    Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et arrosez-les d'huile d'olive
    Saupoudrez* d'herbes de Provence, salez, poivrez et enfournez 25 min

  2. 2

    Ça picote

    Épluchez et émincez* les échalotes finement
    La technique dans notre tuto vidéo

    Tutos vidéos
  3. 3

    Ça compote

    Chauffez une petite poêle à feu moyen avec une noix* de beurre
    Faites y suer* les échalotes en remuant
    Couvrez et laisser compoter* à feu doux* pendant 15 min
    Temps libre !

  4. 4

    Caramel

    Déglacez* les échalotes avec le vinaigre de votre choix, et ajoutez une càc* de sucre
    Laissez caraméliser pendant 5 min en surveillant pour que ça ne brûle pas
    Ajoutez un fond d'eau si ça accroche

  5. 5

    Au dernier moment

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y cuire le pavé de bœuf 45 secondes par face pour une cuisson saignante et 1min30 pour une cuisson à point
    Salez et poivrez
    Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo

    Tutos vidéos
  6. 6

    La compotée sur le pavé

    Servez le pavé de bœuf taillé en tranches avec les pommes de terre rôties
    Dégustez avec la compotée d'échalotes

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