Bœuf Aubrac & Compotée d’Échalote

Préparation

1. 1

   Grosses patates

   Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*
   Coupez les pommes de terre en gros cubes
   Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et arrosez-les d'huile d'olive
   Saupoudrez* d'herbes de Provence, salez, poivrez et enfournez 25 min
2. 2

   Ça picote

   Tutos vidéos

   Épluchez et émincez* les échalotes finement
   La technique dans notre tuto vidéo

   Tutos vidéos
3. 3

   Ça compote

   Chauffez une petite poêle à feu moyen avec une noix* de beurre
   Faites y suer* les échalotes en remuant
   Couvrez et laisser compoter* à feu doux* pendant 15 min
   Temps libre !
   
4. 4

   Caramel

   Déglacez* les échalotes avec le vinaigre de votre choix, et ajoutez une càc* de sucre
   Laissez caraméliser pendant 5 min en surveillant pour que ça ne brûle pas
   Ajoutez un fond d'eau si ça accroche
5. 5

   Au dernier moment

   Tutos vidéos

   Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
   Faites-y cuire le pavé de bœuf 45 secondes par face pour une cuisson saignante et 1min30 pour une cuisson à point
   Salez et poivrez
   Toutes nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo

   Tutos vidéos
6. 6

   La compotée sur le pavé

   Servez le pavé de bœuf taillé en tranches avec les pommes de terre rôties
   Dégustez avec la compotée d'échalotes