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Pavé de Bœuf à l'Huile Épicée

CRÉATIF

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 pièce 2 pièces
Panch Phoron 5 g 10 g
Pommes de terre 500 g 1000 g
Cébette 1 pièce 2 pièces
Ail 0.5 pièce 1 pièce
Huile d'olive 50 ml 100 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x fouet |
  • 1 x casserole |
  • 2 x poêle |
  • 1 x passoire

Préparation

  1. 1

    Départ à froid

    Épluchez les pommes de terre.
    Coupez-les en cubes.
    Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
    Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 min.

  2. 2

    Découpes parfumées

    Épluchez et émincez* l'ail (cf quantité).
    Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.

    Tutos vidéos
  3. 3

    Huile épicée

    Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez* les épices 3 min.
    Remuez bien pour éviter de les faire brûler.
    Versez ensuite l'huile (cf quantité) et l'ail.
    Baissez à feu doux* et laissez infuser* jusqu'au service.
    N'hésitez pas à éteindre le feu si l'huile fume, c'est qu'elle chauffe trop.

  4. 4

    Purée écrasée !

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.
    Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
    Écrasez-les avec un fouet en ajoutant quelques traits* d'huile d'olive à votre convenance.
    Et quelques cuillères d'huile épicée.
    Ajoutez la cébette, salez et poivrez.

  5. 5

    Saignant ou à point ?

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile épicée.
    Faites-y cuire le bœuf 2 min par face pour une cuisson saignante.
    Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
    Puis, réservez-le sur une assiette jusqu'au service, salez et poivrez bien.

    Tutos vidéos
  6. 6

    Service tranché

    Tranchez le pavé de bœuf en fines lamelles et servez avec l'écrasée de pommes de terre.
    Arrosez du reste d'huile épicée pour parfumer.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 571 Kcal | Protéines : 35 g | Lipides : 28 g | Glucides : 39 g | Fibres : 5 g

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