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Photo de recette Pavé de Bœuf & Beurre Truffé

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Pavé de Bœuf & Beurre Truffé

EFFICACE
GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 pièce 2 pièces
Ail 2 pièces 3 pièces
Pommes de terre 500 g 1000 g
Crème à la truffe 20 g 40 g
Huile neutre 2 traits 2 traits
Beurre 25 g 50 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x bol |
  • 1 x poêle |
  • 1 x sauteuse avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Sortez le beurre (cf quantité) du frigo et mettez-le dans un bol à température ambiante pour qu'il ramollisse.
    Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en petits cubes.
    Épluchez et hachez* l'ail.

    L'info du chef

    Nos pommes de terre sont livrées directement par notre producteur, leur peau est excellente et sans pesticides !

  2. 2

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
    Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant.
    Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min en surveillant.
    Leur surface doit être légèrement dorée et leur chair bien tendre.

  3. 3

    Beurre pommade

    Lorsque le beurre est bien mou, ajoutez dedans la crème à la truffe et mélangez bien.
    Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade.
    Réservez-le au frais jusqu'au service pour qu'il fige de nouveau.

  4. 4

    Back to patates

    Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l'ail à la sauteuse.
    Toujours à feu doux*, mélangez puis couvrez de nouveau et laissez cuire 8 à 10 min supplémentaires.

  5. 5

    Sacré pavé

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre.
    Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez bien.
    Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

    Tutos vidéos
  6. 6

    Service truffé

    Tranchez le pavé et servez-le avec les pommes de terre sautées.
    Dégustez le tout accompagné de beurre truffé et régalez-vous !

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