Pavé de Bœuf & Beurre Truffé

Préparation

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   Mise en place

   Sortez le beurre (cf quantité) du frigo et mettez-le dans un bol à température ambiante pour qu'il ramollisse.
   Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en petits cubes.
   Épluchez et hachez* l'ail.

   L'info du chef

   Nos pommes de terre sont livrées directement par notre producteur, leur peau est excellente et sans pesticides !
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   Et que ça saute !

   Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
   Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant.
   Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min en surveillant.
   Leur surface doit être légèrement dorée et leur chair bien tendre.
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   Beurre pommade

   Lorsque le beurre est bien mou, ajoutez dedans la crème à la truffe et mélangez bien.
   Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade.
   Réservez-le au frais jusqu'au service pour qu'il fige de nouveau.
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   Back to patates

   Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez l'ail à la sauteuse.
   Toujours à feu doux*, mélangez puis couvrez de nouveau et laissez cuire 8 à 10 min supplémentaires.
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   Sacré pavé

   Tutos vidéos

   Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre.
   Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez bien.
   Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

   Tutos vidéos
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   Service truffé

   Tranchez le pavé et servez-le avec les pommes de terre sautées.
   Dégustez le tout accompagné de beurre truffé et régalez-vous !