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Photo de recette Pavé de Bœuf & Beurre Truffé

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Pavé de Bœuf & Beurre Truffé

EFFICACE
GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 pièce 2 pièces
Ail 2 pièces 4 pièces
Pommes de terre 500 g 1000 g
Crème à la truffe 20 g 40 g
Huile neutre 1 trait 2 traits
Beurre 25 g 50 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x sauteuse avec couvercle |
  • 1 x bol |
  • 1 x poêle

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Laissez le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.
    Coupez les pommes de terre en petits cubes.
    Épluchez et hachez* l'ail.

  2. 2

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile neutre*.
    Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant.
    Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux 25 à 30 min.

  3. 3

    Beurre pommade

    Lorsque le beurre est bien mou, mettez-le dans un bol.
    Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade.
    Ajoutez la crème à la truffe et mélangez bien.
    Réservez au frais jusqu'au service.

  4. 4

    Back to patates

    10 min avant la fin de cuisson des pommes de terre :
    Ajoutez l'ail à la sauteuse, mélangez puis couvrez de nouveau.

  5. 5

    Sacré pavé

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante.
    Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
    Puis, réservez-le sur une assiette jusqu'au service, salez et poivrez bien.

    Tutos vidéos
  6. 6

    Service truffé

    Lorsque le pavé est cuit, tranchez-le et servez avec les pommes de terre sautées.
    Dégustez le tout accompagné de beurre truffé.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 463 Kcal | Protéines : 35 g | Lipides : 16 g | Glucides : 40 g | Fibres : 5 g

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