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Merlan & Fondue de Poireaux Twistée

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

30 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de merlan 260 g 520 g
Poireau 1000 g 1700 g
Pomme 150 g 300 g
Oignon 100 g 200 g
Aneth 3 tiges 6 tiges
Paprika 3 g 6 g
Crème liquide 200 ml 400 ml
Fumet de poisson 5 g 10 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées
Beurre 1 noix 2 noix

Ustensiles

1 x sauteuse avec couvercle ● 1 x couteau ● 1 x planche à découper

1

Mise en place

Coupez les poireaux en 2 dans la longueur puis émincez-les* finement
Épluchez l'oignon et émincez-le
Épluchez la pomme, retirez les pépins puis taillez-la en dés de 2 cm

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2

Fondue de poireaux

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix de beurre et un filet* d'huile d'olive
Ajoutez-y les poireaux et l'oignon, salez, poivrez et couvrez
Faites cuire 10 min en remuant régulièrement

3

Assaisonnement

Ciselez* finement l'aneth
Disposez le poisson dans une assiette
Salez, poivrez et saupoudrez chaque côté de paprika

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4

Finitions savoureuses

Dans la sauteuse, ajoutez la pomme, l'aneth, la crème et le fumet de poisson
Mélangez l'ensemble et faites cuire 2 min

5

Dernière cuisson

Disposez le poisson sur les légumes
Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux

6

Service gourmand

Servez la fondue de poireaux dans les assiettes avec les filets de merlan et quelques brins d'aneth
Arrosez de sauce à la crème et dégustez bien chaud

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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