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Poisson de la Criée Sauce Panch Phoron

HEALTHY
CRÉATIF

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée 2 pièces 4 pièces
Panch Phoron 1 c.s. 2 c.s.
Pulpe de tomate 200 g 400 g
Olives noires 30 g 60 g
Aubergine 0.5 pièce 1 pièce
Courgette 2 pièces 3 pièces
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x poêle |
  • 1 x sauteuse avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Sauce mijotée

    Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez* le panch phoron 2 min à feu moyen.
    Versez la pulpe de tomate et les olives dans la poêle puis baissez à feu doux*.
    Salez et poivrez, couvrez puis laissez mijoter* environ 15 min en remuant de temps à autre.

  2. 2

    Pendant que ça mijote

    Coupez la courgette et l'aubergine (cf quantités) en dés.

  3. 3

    Et que ça saute !

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y sauter l'aubergine 3 min, puis ajoutez la courgette.
    Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux* pendant 10 min environ.
    Remuez de temps en temps.

  4. 4

    Pochage

    Au bout de 15 min :
    Disposez le poisson sur la sauce tomate.
    Salez et poivrez-le puis remettez le couvercle pour 8 min.
    Le poisson va pocher* et cuire dans sa propre vapeur.

  5. 5

    Service fondant

    Vérifiez la cuisson du poisson en piquant la chair avec un cure-dent. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit !
    Servez le poisson poché avec les légumes.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 436 Kcal | Protéines : 60 g | Lipides : 12 g | Glucides : 16 g | Fibres : 11 g

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