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Poisson de la Criée & Sauce aux Câpres

EFFICACE
NUTRITION

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson blanc 2 pièces 4 pièces
Brocoli 0.5 pièce 1 pièce
Pommes de terre 400 g 800 g
Yaourt de brebis 1 pièce 2 pièces
Cornichon 30 g 60 g
Câpres 30 g 60 g
Moutarde 15 g 30 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x grande casserole |
  • 1 x couvercle |
  • 1 x passoire |
  • 1 x bol |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Coupe, coupe, coupe

    Faites bouillir un fond d'eau dans une grande casserole.
    Détaillez le brocoli en sommités*.
    Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en 4.
    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Tutos vidéos
  2. 2

    À toute vapeur

    Disposez une passoire avec les pommes de terre sur la grande casserole d'eau.
    Couvrez puis laissez cuire à la vapeur pendant 20 min à feu doux*.
    Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau dans la casserole.
    Au bout de 20 min, ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson de 8 à 10 min.

  3. 3

    Pendant la cuisson des pdt

    Coupez les cornichons en rondelles.
    Disposez-les dans un bol avec le yaourt de brebis, la moutarde, les câpres, poivrez et mélangez bien.
    Les câpres sont déjà assez salées.
    Réservez la sauce au frais jusqu'au service.

  4. 4

    Chaud, chaud, chaud

    10 min avant la fin de cuisson des légumes, disposez le poisson dans un plat à four et badigeonnez-le* d'huile d'olive.
    Salez, poivrez et enfournez pour 10 min.
    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant.
    La lame doit s'enfoncer comme dans du beurre.

  5. 5

    Service express

    Lorsqu'il est cuit, servez le poisson bien chaud.
    Lisez l'astuce pour vérifier la cuisson !
    Accompagnez des légumes et arrosez de sauce tartare.

    L'astuce des Commis

    Vérifiez la cuisson du poisson en piquant la chair avec un cure-dent. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit !

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