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Poisson de la Criée & Fondue de Poireaux

HEALTHY

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

30 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée 2 pièces 4 pièces
Poireau 1 pièce 2 pièces
Yaourt 50 g 100 g
Amandes effilées 10 g 20 g
Riz rouge 100 g 200 g
Beurre 1 noix 2 noix
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x sauteuse ou poêle |
  • 1 x poêle |
  • 1 x passoire fine

Préparation

  1. 1

    Rinçage soigné

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
    Coupez l'extrémité du poireau et taillez-le en 2 dans la longueur.
    Rincez-le soigneusement entre les feuilles.
    Puis, émincez-le* grossièrement.

  2. 2

    Coup de chaud

    Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pour 20 min.
    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre.
    Faites-y suer* le poireau 5 min en remuant.

  3. 3

    Fondue fondante

    Une fois le poireau fondant :
    Coupez le feu et ajoutez le yaourt (cf quantité).
    Salez, poivrez et mélangez bien.
    Réservez jusqu'au service.

  4. 4

    Torréfaction

    Chauffez une poêle à feu moyen sans matière grasse.
    Torréfiez-y* les amandes pendant 3 min en remuant.
    Attention, ça grille vite !

  5. 5

    Poisson nacré

    Réservez les amandes pour le service.
    Chauffez la poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y cuire le poisson 2 min par face à feu moyen pour une cuisson nacrée.
    Poursuivez la cuisson 1 min si vous aimez le poisson plus cuit.

  6. 6

    Service soigné

    Servez le riz dans des assiettes avec le poisson.
    Accompagnez de fondue de poireau et parsemez des amandes effilées.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 410 Kcal | Protéines : 58 g | Lipides : 8 g | Glucides : 22 g | Fibres : 5 g

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