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Pot-Au-Feu Traditionnel

GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

10 min

1h40

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Assortiment pot au feu Aubrac 400 g 800 g
Carotte 2 pièces 4 pièces
Poireau 1 pièce 2 pièces
Céleri branche 100 g 200 g
Oignon 1 pièce 2 pièces
Bouillon de volaille 0.5 pièce 1 pièce
Laurier 3 pièces 4 pièces
Clous de girofle 4 pièces 6 pièces
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées
Sel 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x écumoire |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x économe |
  • 1 x cocotte ou casserole avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Hop cocotte !

    Dans une cocotte mettez la viande, le laurier, salez et poivrez
    Couvrez d’eau froide à hauteur,* portez à ébullition et laissez cuire 45 min à petits bouillons*

    Le conseil des Commis

    Vous pouvez ajoutez quelques navets dans votre pot-au-feu et l'accompagner de pommes en robe des champs

  2. 2

    Écumez !

    À l’aide d’une écumoire* enlevez de temps à autre la mousse qui se forme à la surface du bouillon
    Surtout en début de cuisson

  3. 3

    Pique et pique

    Épluchez l'oignon et coupez-le en 2
    Piquez-le avec les clous de girofle

  4. 4

    Quelques découpes

    Lavez tous les légumes soigneusement, surtout le poireau entre les feuilles
    Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 3 cm
    Faites de même avec le céleri branche
    Ôtez la 1ère peau du poireau et coupez-le en tronçons également

  5. 5

    Tous au jus !

    Au bout de 2 heures de cuisson, ajoutez tous les légumes et le bouillon de bœuf
    Poursuivez la cuisson 45 min de plus, toujours à petits bouillons

  6. 6

    À la louche

    Une fois les légumes cuits, goûtez le bouillon, salez et poivrez si nécessaire
    Servez les légumes et la viande dans des assiettes
    Versez le bouillon dans des bols
    Accompagnez d'un peu de moutarde si vous le souhaitez

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 309 Kcal | Protéines : 46 g | Lipides : 10 g | Glucides : 5 g | Fibres : 3 g

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