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Pot-Au-Feu Traditionnel

PREPARATIONTEMPS TOTAL

10 min

1h40

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Bœuf (Assortiment pot au feu Aubrac) 400 g 800 g
Carotte 300 g 600 g
Poireau 400 g 800 g
Céleri branche 100 g 200 g
Oignon 150 g 300 g
Bouillon de volaille 5 g 10 g
Laurier 3 pièces 4 pièces
Clous de girofle 4 pièces 6 pièces
Poivre 1 pincée 2 pincées
Sel 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

1 x écumoire ● 1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x cocotte ou casserole avec couvercle

1

Hop cocotte !

Dans une cocotte mettez la viande, le laurier, salez et poivrez
Couvrez d’eau froide à hauteur,* portez à ébullition et laissez cuire 45 min à petits bouillons*

2

Écumez !

A l’aide d’une écumoire* enlevez de temps à autre la mousse qui se forme à la surface du bouillon
>>>Surtout en début de cuisson

3

Pique et pique

Épluchez l’oignon et coupez-le en 2
Piquez-le avec les clous de girofle

4

Quelques découpes

Lavez tous les légumes soigneusement, surtout le poireau entre les feuilles
Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons de 3 cm
Faites de même avec le céleri branche
Ôtez la 1ère peau du poireau et coupez-le en tronçons également

5

Tous au jus !

Au bout de 45 min de cuisson de la viande (si vous avez du temps poursuivez la cuisson 30 min) pour une viande plus fondante) , ajoutez tous les légumes et le bouillon de bœuf
Poursuivez la cuisson 45 min de plus, toujours à petits bouillons

6

A la louche

Une fois les légumes cuits, goûtez le bouillon, salez et poivrez si nécessaire
Servez les légumes et la viande dans des assiettes
Versez le bouillon dans des bols
Accompagnez d'un peu de moutarde si vous le souhaitez

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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