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Poulet à la Sauce Japonaise Ponzu-Miso

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

25 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Filets de poulet 300 g 600 g
Chou pak choï 1 pièce 2 pièces
Riz japonais 150 g 300 g
Sauce Ponzu 40 g 80 g
Pâte miso 20 g 40 g
Beurre demi-sel 25 g 50 g
Huile neutre 1 trait 2 traits
Eau 250 ml 500 ml
Sel 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x sauteuse avec couvercle ● 1 x casserole avec couvercle ● 1 x bol ● 1 x assiette

1

L'art du riz

Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez
Répétez l'opération de rinçage* 3 fois
Remettez le riz dans la casserole avec l'eau (cf quantités)
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux
Couvrez et laissez cuire 15 min

2

Petit chou

Coupez le pied du chou pak choï et taillez-les en grosses lamelles
Dans un bol, mélangez la sauce ponzu, le miso et 100 ml d'eau pour 2 personnes (200 ml pour 4)

3

Ça chauffe !

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre
Faites-y cuire le chou pak choï 3 min à couvert* en remuant de temps à autre
Salez à votre goût puis débarrassez dans une assiette

4

Poulet doré

Rincez rapidement la sauteuse et remettez-la sur feu vif avec un filet* d'huile neutre
Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face
Jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et blancs à cœur
Débarrassez-les également dans l'assiette avec les choux

5

Sacrée sauce

Versez la sauce ponzu-miso dans la poêle, portez à ébullition* et laissez cuire 1 min
Ajoutez le beurre (cf quantité) et secouez la sauteuse pour émulsionner* la sauce
De sorte à faire une vague avec la sauce

6

Service généreux

Servez le riz avec le chou et le poulet
Nappez généreusement le tout de sauce ponzu-miso

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