Poulet Thaï Coco-Combawa

Préparation

1. 1

   Mise en place thaï

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   Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz
   Écrasez la citronnelle avec le dos d'un gros couteau ou une casserole
   Émincez* l'oignon nouveau avec la tige
   Coupez le piment en 2 dans la longueur, ôtez les pépins et émincez-le
   Coupez le poulet en biseaux*

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2. 2

   Bouillon coco

   Dans une autre casserole, faites bouillir l'eau (cf quantités) et le bouillon de légumes (cf quantités)
   Mélangez pour dissoudre le bouillon
   Ajoutez le lait de coco (cf quantités) et faites frémir* de nouveau
3. 3

   Un zeste de ci, un zeste de ça

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   Dans le bouillon coco ajoutez les feuilles de combawa et la citronnelle
   Laissez infuser* 8 min
   Pendant que ça infuse, zestez* le citron vert (cf quantités) dans un petit bol et coupez-le en quartiers

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4. 4

   Poulet poché*

   Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 12 min
   Pendant que le riz cuit, plongez les lamelles de poulet dans le bouillon coco
   Ajoutez le piment et l'oignon nouveau, puis laissez cuire 5 min
5. 5

   Bouillon pep's !

   Égouttez le riz et servez le bouillon de poulet coco dans des bols
   Parsemez de zestes et servez avec un quartier de citron vert
   Accompagnez de riz