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Photo de recette Ravioles aux Cèpes & Crémeux de Chou fleur

Ravioles aux Cèpes & Crémeux de Chou fleur

EFFICACE
GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

30 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Chou-fleur 0.5 pièce 1 pièce
Crème liquide 100 ml 200 ml
Ravioles 240 g 480 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Noisettes 20 g 40 g
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Eau 500 ml 1000 ml
Beurre 1 noix 2 noix
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x poêle |
  • 1 x casserole |
  • 1 x verre doseur |
  • mixeur

Préparation

  1. 1

    Petits bouquets

    Mettez les ravioles au congélateur ou laissez-les au frigo pour faciliter leur manipulation.
    Détaillez le chou-fleur en sommités* et coupez son pied en petits morceaux.
    Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en 2 pour ôter le germe.
    Concassez* grossièrement les noisettes.

    Tutos vidéos
  2. 2

    Ça mijote

    Chauffez une casserole à feu moyen avec une noix* de beurre.
    Faites-y suer* l'ail et le chou-fleur 2 min en remuant bien.
    Versez l'eau, la crème et ajoutez le bouillon de légumes (cf quantités).
    Salez, poivrez et laissez mijoter* à couvert* pendant 25 à 30 min.
    Temps libre !

  3. 3

    Velouté crémeux

    Vérifiez la cuisson du chou fleur en le piquant avec un couteau.
    Lorsque la lame s'enfonce sans résistance, c'est cuit !
    Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.

  4. 4

    Et que ça saute !

    Vous pouvez séparer les ravioles les unes des autres ou laissez-les en plaque.
    Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix* de beurre.
    Faites-y dorer les ravioles de chaque côté.
    Faites-le en plusieurs fois si votre poêle est trop petite pour éviter que les ravioles collent entre elles.

  5. 5

    Chaud chaud chaud !

    Servez le velouté de chou-fleur dans des assiettes creuses.
    Parsemez de ravioles et de noisettes concassées.
    Dégustez tant que c'est bien chaud !

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