Ribs Tex-Mex & Sauce Barbecue
Comme dans les meilleurs dinners de San-Antonio, des travers de porc frottés d'épices Cajun, enrobés et caramélisés de la sauce BBQ des Commis. A dévorer avec des pommes de terre rôties et échalotes confites.
Les Commis
viande
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| PREPARATION | TEMPS TOTAL |
15 min | PT0H60M 1h |
Ingrédients
| 2 personnes | 4 p ersonnes | |
| Travers de porc | 750 g | 1500 g |
| Pommes de terre grenaille | 600 g | 1200 g |
| Échalote | 200 g | 400 g |
| Épices Cajun | 10 g | 20 g |
| Sauce BBQ maison | 102 g | 204 g |
| Huile d'olive | 1 trait | |
| Poivre | 1 pincée | |
| Sel | 1 pincée |
Ustensiles
1 x four & plaque adaptée ● 1 x plat à four
Ambiance tex-mex
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
Disposez les travers de porc dans un plat à four
Frottez les travers avec le mélange d’épices cajun
Enfourner 40 min dans le four chaud
Pendant ce temps-là
Lavez soigneusement les pommes de terre
Coupez-les en fines rondelles de 5 mm environ
Sans une larme
Épluchez les échalotes
Coupez-les en 2 dans la longueur
Tout à plat
Couvrez une plaque de papier cuisson
Étalez les pommes de terre et les échalotes en une couche
Salez, poivrez et badigeonnez* d’huile d’olive
Enfournez pour --- min
Sauce généreuse
Au bout de 40 min, sortez les travers du four
Badigeonnez-les de sauce BBQ maison
Enfournez à nouveau pour 15 min
Comme au Texas !
Servez les travers de porc accompagnés des pommes de terre bien dorées et des échalotes
Sans oublier la sauce qui reste dans le plat !
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