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Photo de recette Risotto Crémeux, Artichaut & Tomates

Risotto Crémeux, Artichaut & Tomates

EFFICACE
GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

25 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto 200 g 400 g
Tomates cerises 150 g 300 g
Crème d'artichaut 60 g 120 g
Grana Padano râpé 30 g 60 g
Basilic frais 3 tiges 6 tiges
Graines de courge 15 g 25 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Eau 400 ml 800 ml
Beurre 30 g 60 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x sauteuse ou cocotte |
  • 1 x poêle |
  • 1 x couvercle

Préparation

  1. 1

    Basilico

    Faites chauffer l'eau dans une casserole avec une pincée de sel (cf quantités).
    Elle doit être bien chaude, sans bouillir.
    Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le au frais.
    Effeuillez* le basilic et ciselez-le*.

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  2. 2

    Riso

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y nacrer* le riz.
    Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte.
    Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises.

  3. 3

    Pendant ce temps-là

    Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
    Torréfiez-y* les graines de courge.
    Elles doivent être dorées et légèrement fendues.
    Débarrassez-les ensuite pour réutiliser la poêle.

  4. 4

    Pomodoro

    Chauffez la même poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
    Faites-y rôtir les tomates cerises entières pendant environ 5 min en remuant de temps à autre.

  5. 5

    Mantecare

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu.
    Ajoutez le beurre froid et le grana padano dans le riz.
    Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min.
    La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle *mantecare* en italien.

    Tutos vidéos
  6. 6

    Il risotto !

    Servez le risotto dans des assiettes.
    Agrémentez de crème d'artichaut et de tomates cerises.
    Parsemez de graines de courges et de basilic.
    Pour finir, arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 547 Kcal | Protéines : 13 g | Lipides : 37 g | Glucides : 38 g | Fibres : 4 g

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