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Photo de recette Risotto à l'Oseille & Burrata

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Risotto à l'Oseille & Burrata

EFFICACE
GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

25 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto 200 g 400 g
Oseille 30 g 60 g
Oignon jaune 0.5 pièce 1 pièce
Grana Padano râpé 20 g 40 g
Burrata 1 pièce 2 pièces
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Beurre 25 g 50 g
Eau 400 ml 800 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x spatule |
  • 1 x casserole |
  • 1 x sauteuse ou cocotte |
  • 1 x couvercle |
  • essoreuse à salade

Préparation

  1. 1

    Primo

    Épluchez et ciselez* l'oignon (cf quantité).
    Égouttez la burrata et réservez-la à température ambiante jusqu'au service.
    Lavez puis émincez* l'oseille finement.
    Faites chauffer l'eau (cf quantité) avec une pincée de sel dans une casserole.
    Elle doit être bien chaude, sans bouillir.
    Coupez le beurre (cf quantité) en petits morceaux et réservez-le au frais.

    Tutos vidéos
  2. 2

    Secondo

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y suer* l'oignon pendant 1 à 2 min en remuant.

  3. 3

    Tertio

    Ajoutez le riz et faites-le nacrer* 1 min environ.
    Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  4. 4

    Quatro

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte.
    Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises.

  5. 5

    Mantecare

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu.
    Ajoutez le beurre froid, le Grana Padano et l'oseille dans le riz.
    Salez, poivrez et remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min.
    La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien.

  6. 6

    Burrata e basta

    Servez immédiatement avec une demi-burrata par personne.
    Il risotto n'attend pas !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 417 Kcal | Protéines : 16 g | Lipides : 23 g | Glucides : 34 g | Fibres : 2 g

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