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Risotto aux Champignons & Bacon Fumé

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

40 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto 150 g 300 g
Bouillon de volaille 0.5 pièce 1 pièce
Champignons de Paris 125 g 250 g
Poitrine fumée 100 g 200 g
Oignon 0.5 pièce 1 pièce
Parmesan râpé 30 g 60 g
Vin blanc 125 ml 250 ml
Eau 800 ml 1600 ml
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Beurre doux 1 noix 2 noix
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x casserole ● 1 x sauteuse ou cocotte

1

Bouillon bouillant

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de volaille (cf quantités)
Mélangez bien pour que le bouillon se dilue
Puis, laissez sur feu doux* pour gardez le bouillon au chaud

2

Mise en place

Ôtez les bouts des pieds des champignons et coupez-les en 4
Épluchez et ciselez* l'oignon
Coupez les tranches de poitrine fumée en 3

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3

À feu doux

Dans une sauteuse* ou une cocotte à feu doux, faites chauffer 2 traits* d'huile d'olive
Faites-y revenir l'oignon, les champignons et la poitrine fumée 3 min
Remuez de temps en temps

4

L'essentiel

Ajoutez le riz à risotto et remuez 1 à 2 min pour le nacrer*
À feu moyen, versez le vin blanc (cf quantités), remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore

5

Il risotto

Versez un tiers du bouillon de volaille bien chaud et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps
Versez le bouillon restant en 2 fois
Le liquide doit s'évaporer avant d'ajouter à nouveau du bouillon
Faites cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et qu'il soit crémeux

6

Finitions crémeuses

Le mélange doit être crémeux, si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et une noix* de beurre
Mélangez et servez sans tarder
Vous pouvez parsemer de persil ou de ciboulette !

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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