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Photo de recette Risotto aux Champignons & Bacon Fumé

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Risotto aux Champignons & Bacon Fumé

GOURMAND

porc

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

40 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto 150 g 300 g
Bouillon de volaille 0.5 pièce 1 pièce
Champignons de Paris 125 g 250 g
Poitrine fumée 100 g 200 g
Oignon 0.5 pièce 1 pièce
Parmesan râpé 30 g 60 g
Vin blanc 125 ml 250 ml
Eau 800 ml 1600 ml
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Beurre doux 1 noix 2 noix
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x sauteuse ou cocotte

Préparation

  1. 1

    Bouillon bouillant

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de volaille (cf quantités)
    Mélangez bien pour que le bouillon se dilue
    Puis, laissez sur feu doux* pour gardez le bouillon au chaud

  2. 2

    Mise en place

    Ôtez les bouts des pieds des champignons et coupez-les en 4
    Épluchez et ciselez* l'oignon
    Coupez les tranches de poitrine fumée en 3

    Tutos vidéos
  3. 3

    À feu doux

    Dans une sauteuse* ou une cocotte à feu doux, faites chauffer 2 traits* d'huile d'olive
    Faites-y revenir l'oignon, les champignons et la poitrine fumée 3 min
    Remuez de temps en temps

  4. 4

    L'essentiel

    Ajoutez le riz à risotto et remuez 1 à 2 min pour le nacrer*
    À feu moyen, versez le vin blanc (cf quantités), remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore

  5. 5

    Il risotto

    Versez un tiers du bouillon de volaille bien chaud et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps
    Versez le bouillon restant en 2 fois
    Le liquide doit s'évaporer avant d'ajouter à nouveau du bouillon
    Faites cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et qu'il soit crémeux

  6. 6

    Finitions crémeuses

    Le mélange doit être crémeux, si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau
    En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et une noix* de beurre
    Mélangez et servez sans tarder
    Vous pouvez parsemer de persil ou de ciboulette !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 390 Kcal | Protéines : 17 g | Lipides : 19 g | Glucides : 26 g | Fibres : 2 g

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