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Risotto aux Champignons & Bacon Fumé
porc
PREPARATION | TEMPS TOTAL |
30 min | 40 min |
Ingrédients
2 personnes | 4 personnes | |
Riz à risotto | 150 g | 300 g |
Bouillon de volaille | 0.5 pièce | 1 pièce |
Champignons de Paris | 125 g | 250 g |
Poitrine fumée | 100 g | 200 g |
Oignon jaune | 0.5 pièce | 1 pièce |
Parmesan râpé | 30 g | 60 g |
Vin blanc | 125 ml | 250 ml |
Eau | 800 ml | 1600 ml |
Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
Beurre doux | 1 noix | 2 noix |
Sel & poivre | 1 pièce | 2 pièces |
Ustensiles
- 1 x couteau |
- 1 x planche à découper |
- 1 x casserole |
- 1 x sauteuse ou cocotte
Préparation
- 1
Bouillon bouillant
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de volaille (cf quantités)
Mélangez bien pour que le bouillon se dilue
Puis, laissez sur feu doux* pour gardez le bouillon au chaud - 2
Mise en place
Ôtez les bouts des pieds des champignons et coupez-les en 4
Épluchez et ciselez* l'oignon
Coupez les tranches de poitrine fumée en 3 - 3
À feu doux
Dans une sauteuse* ou une cocotte à feu doux, faites chauffer 2 traits* d'huile d'olive
Faites-y revenir l'oignon, les champignons et la poitrine fumée 3 min
Remuez de temps en temps - 4
L'essentiel
Ajoutez le riz à risotto et remuez 1 à 2 min pour le nacrer*
À feu moyen, versez le vin blanc (cf quantités), remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore - 5
Il risotto
Versez un tiers du bouillon de volaille bien chaud et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps
Versez le bouillon restant en 2 fois
Le liquide doit s'évaporer avant d'ajouter à nouveau du bouillon
Faites cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et qu'il soit crémeux - 6
Finitions crémeuses
Le mélange doit être crémeux, si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et une noix* de beurre
Mélangez et servez sans tarder
Vous pouvez parsemer de persil ou de ciboulette !
Infos nutritionnelles (par personne)
Énergie : 390 Kcal | Protéines : 17 g | Lipides : 19 g | Glucides : 26 g | Fibres : 2 g
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