Risotto aux Champignons & Bacon Fumé

Préparation

1. 1

   Bouillon bouillant

   Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de volaille (cf quantités)
   Mélangez bien pour que le bouillon se dilue
   Puis, laissez sur feu doux* pour gardez le bouillon au chaud
2. 2

   Mise en place

   Tutos vidéos

   Ôtez les bouts des pieds des champignons et coupez-les en 4
   Épluchez et ciselez* l'oignon
   Coupez les tranches de poitrine fumée en 3

   Tutos vidéos
3. 3

   À feu doux

   Dans une sauteuse* ou une cocotte à feu doux, faites chauffer 2 traits* d'huile d'olive
   Faites-y revenir l'oignon, les champignons et la poitrine fumée 3 min
   Remuez de temps en temps
4. 4

   L'essentiel

   Ajoutez le riz à risotto et remuez 1 à 2 min pour le nacrer*
   À feu moyen, versez le vin blanc (cf quantités), remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore
5. 5

   Il risotto

   Versez un tiers du bouillon de volaille bien chaud et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps
   Versez le bouillon restant en 2 fois
   Le liquide doit s'évaporer avant d'ajouter à nouveau du bouillon
   Faites cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et qu'il soit crémeux
6. 6

   Finitions crémeuses

   Le mélange doit être crémeux, si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau
   En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et une noix* de beurre
   Mélangez et servez sans tarder
   Vous pouvez parsemer de persil ou de ciboulette !