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Risotto Crémeux Champis-Épinards

Nos abonnés l'ont notée 4.4/5

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

40 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Riz à risotto 120 g 240 g
Épinards 150 g 300 g
Champignons de Paris 250 g 400 g
Oignon 100 g 150 g
Crème fraîche 100 g 200 g
Grana Padano râpé 80 g 160 g
Épices à risotto 5 g 10 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Vin blanc 125 ml 250 ml
Bouillon de légumes 5 g 10 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées
Eau 800 ml 1600 ml
Huile d'olive 2 traits 4 traits

Ustensiles

1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x cocotte ou casserole ● 1 x casserole ● 1 x louche

1

Mise en place

Épluchez l'oignon et ciselez-le*
Rincez les épinards
Épluchez l'ail puis hachez-le finement
Coupez les champignons en fines lamelles
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le bouillon de légumes et les épices
Puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud

2

Tout doucement

Dans une cocotte, faites chauffer 2 traits* d'huile d'olive à feu doux
Faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 min en remuant, salez et poivrez
L'oignon doit suer* et devenir translucide
Ajoutez le riz puis remuez 1 à 2 min pour nacrer* le riz

3

Gentiment

Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez cuire 1 min
Baissez le feu, versez 1/3 du bouillon et faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez les champignons
Versez le bouillon restant en 2 fois : le riz doit tout absorber entre 2 ajouts de bouillon
Pendant que ça cuit, retirez les tiges des épinards et coupez les feuilles en 3
En fin de cuisson, ajoutez les épinards dans le le risotto et mélangez 3 min délicatement

4

Il risotto cremoso

En fin de cuisson, le mélange doit être crémeux et le riz encore un peu ferme
Si le mélange est trop sec ajoutez un peu d'eau
Ajoutez la crème fraîche et le grana padano puis mélangez bien
Servez aussitôt, le risotto n'attend pas !

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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