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Risotto Crémeux Champis-Épinards

GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto 120 g 240 g
Épinards 150 g 300 g
Champignons de Paris 250 g 400 g
Oignon jaune 0.5 pièce 1 pièce
Crème fraîche 100 g 200 g
Grana Padano râpé 80 g 160 g
Épices à risotto 5 g 10 g
Ail 1 pièce 2 pièces
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Vin blanc 125 ml 250 ml
Eau 800 ml 1600 ml
Huile d'olive 2 traits 4 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x cocotte ou casserole |
  • 1 x casserole |
  • 1 x louche |
  • essoreuse à salade

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Épluchez l'oignon et ciselez-le*
    Lavez bien les épinards afin de retirer le sable, puis essorez-les
    Épluchez l'ail puis hachez-le finement
    Coupez les champignons en fines lamelles
    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantités) avec le bouillon de légumes et les épices à risotto
    Puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud

  2. 2

    Tout doucement

    Dans une cocotte, faites chauffer 2 traits* d'huile d'olive à feu doux
    Faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 min en remuant, salez et poivrez
    L'oignon doit suer* et devenir translucide
    Ajoutez le riz puis remuez 1 à 2 min pour nacrer* le riz

  3. 3

    Gentiment

    Versez le vin blanc (cf quantités) dans la cocotte et laissez cuire 1 min
    Baissez le feu, versez 1/3 du bouillon et faites cuire 5 min en remuant. Ajoutez les champignons
    Versez le bouillon restant en 2 fois : le riz doit tout absorber entre 2 ajouts de bouillon
    Pendant que ça cuit, retirez les tiges des épinards et coupez les feuilles en 3
    En fin de cuisson, ajoutez les épinards dans le le risotto et mélangez 3 min délicatement

  4. 4

    Il risotto cremoso

    Le mélange doit être crémeux et le riz encore un peu ferme
    Si le mélange est trop sec ajoutez un peu d'eau
    Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le grana padano puis mélangez bien
    Servez aussitôt, le risotto n'attend pas !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 535 Kcal | Protéines : 23 g | Lipides : 29 g | Glucides : 27 g | Fibres : 6 g

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