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Risotto de Coquillettes à la Truffe

EFFICACE
GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

15 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Coquillettes 250 g 500 g
Crème à la truffe 60 g 120 g
Pecorino 30 g 60 g
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Beurre 30 g 60 g
Eau 450 ml 900 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x cocotte avec couvercle |
  • 1 x économe

Préparation

  1. 1

    Jeu de dés

    Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le bouillon de légumes (cf quantité).
    Remuez bien pour diluer le bouillon de légumes.
    Coupez le beurre en dés et réservez-le au frais.

  2. 2

    Coquillettes

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y nacrer* les coquillettes 1 min environ.

  3. 3

    Bon bouillon

    Versez le bouillon de légumes d'une traite dans les coquillettes.
    Mélangez, salez et poivrez.
    Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 8 min.
    Remuez de temps à autre et ajoutez un peu d'eau si ça accroche.

  4. 4

    Huile de coude

    Une fois les coquillettes cuites :
    Ajoutez le beurre froid et remuez énergiquement.

  5. 5

    Touche finale

    Servez les coquillettes dans l'assiette.
    Avec un économe, réalisez des copeaux de pecorino directement sur les assiettes.
    Terminez par une jolie cuillère de crème à la truffe.
    Dégustez aussitôt !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 411 Kcal | Protéines : 11 g | Lipides : 27 g | Glucides : 30 g | Fibres : 4 g

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