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Risotto de Coquillettes aux Épinards

EFFICACE
GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

25 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Coquillettes 250 g 500 g
Pousses d'épinards 80 g 160 g
Grana Padano râpé 80 g 140 g
Crème liquide 100 ml 200 ml
Ail 1 pièce 1 pièce
Noix 20 g 40 g
Bouillon de légumes 1 pièce 2 pièces
Beurre 1 noix 2 noix
Eau 400 ml 800 ml
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

  • 1 x casserole |
  • 1 x cocotte ou casserole avec couvercle |
  • 1 x essoreuse à salade |
  • 1 x louche
1

Bon bouillon

Mettez le bouillon de légumes dans une casserole avec l'eau (cf quantités)
Mélangez bien et portez à ébullition
Gardez le bouillon bien chaud
Rincez et égouttez les pousses d'épinards
Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre une noix* de beurre avec l'ail claqué*

L'astuce des Commis

Pour une cuisson rapide du risotto, laissez le bouillon à feu doux pour le garder bien chaud.

2

Remuez, c'est sacré

Versez les coquillettes dans la cocotte et mélangez
Ajoutez du bouillon petit à petit tout en remuant
Laissez les coquillettes absorber le bouillon entre chaque ajout
Ajoutez une peu d'eau si nécessaire
La cuisson va prendre environ 8 min
Jusqu'à obtenir des pâtes fondantes

3

La crème de la crème

Une fois tout le bouillon absorbé, versez la crème dans la cocotte (cf quantités)
Mélangez et laissez réduire 1 min

4

Un peu d'huile de coude

Sortez la cocotte du feu et incorporez le Grana Padano en mélangeant vigoureusement
Cela va lier* votre risotto et le rendre bien onctueux

5

Touche finale

Pour terminer, ajoutez les pousses d'épinard et les noix
Puis, mélangez délicatement pendant 1 min
Les pousses d'épinards vont tomber* grâce à la chaleur des coquillettes

6

Il risotto... de coquillettes !

Servez aussitôt dans des assiettes creuses
Le risotto n'attend pas !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 494 Kcal | Protéines : 25 g | Lipides : 20 g | Glucides : 43 g | Fibres : 6 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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