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Risotto Bianco aux Noix & Cébette

GOURMAND

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

30 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz 150 g 300 g
Noix 25 g 50 g
Parmesan râpé 60 g 120 g
Cébette 1 pièce 2 pièces
Vin blanc 100 ml 200 ml
Ail 1 pièce 2 pièces
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Beurre 15 g 30 g
Huile d'olive 2 traits 4 traits
Eau 800 ml 1600 ml
Sel & poivre 1 pièce 1 pièce

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x sauteuse ou cocotte |
  • 1 x louche

Préparation

  1. 1

    Bon bouillon

    Dans une casserole mélangez le bouillon de légumes avec l'eau (cf quantités)
    Portez à ébullition puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud

  2. 2

    Pendant que ça bout

    Retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la* finement
    Claquez* l'ail en gardant la peau
    Hachez rapidement les noix

  3. 3

    Riz nacré

    Dans une sauteuse*, ou une cocotte, chauffez 2 traits* d'huile d'olive à feu doux
    Ajoutez le riz et l'ail puis remuez 1 à 2 min pour nacrer* le riz
    Versez le vin blanc (cf quantités) et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il s'évapore

  4. 4

    Remuez sans cesser

    Versez 1/3 du bouillon et laissez cuire 5 min à feu doux en remuant
    Versez le bouillon restant en 2 fois et faites cuire environ 20 min
    Il doit s'évaporer entre chaque ajout
    Le mélange doit être crémeux mais le riz encore un peu ferme
    Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau

  5. 5

    Bien lié

    Coupez le feu, ajoutez le parmesan et une noix* de beurre pour les gourmands
    Mélangez vivement pour bien lier* le risotto

  6. 6

    Il risotto

    Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez de cébette et de noix

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 434 Kcal | Protéines : 15 g | Lipides : 25 g | Glucides : 27 g | Fibres : 3 g

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