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Risotto Alla Parmigiana

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

30 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Riz 150 g 300 g
Noix 25 g 50 g
Parmesan râpé 60 g 120 g
Cébette 1 pièce 2 pièces
Vin blanc 100 ml 200 ml
Ail 1 pièce 2 pièces
Bouillon de légumes 10 g 20 g
Beurre demi-sel 25 g 50 g
Huile d'olive 1 trait
Poivre 1 pincée
Sel 1 pincée

Ustensiles

1 x sauteuse ou cocotte ● 1 x couteau ● 1 x casserole ● 1 x planche à découper

1

Bon bouillon

Dans une casserole mélangez le bouillon de bœuf avec 700 ml d’eau pour 2 personnes (1,4 L pour 4)
Portez à ébullition puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud

2

Pendant que ça bout

Retirez la 1ère peau de la cébette, lavez et émincez-la* finement
Écrasez la gousse d’ail sous la paume de votre main
Hachez rapidement les noix

3

Riz nacré

Dans une sauteuse*, ou une cocotte, faites chauffer 2 traits* d’huile d’olive à feu doux
Ajoutez le riz et l’ail puis remuez 1 à 2 min pour nacrer* le riz
Versez 125 ml de vin blanc pour 2 personnes (250 ml pour 4) et faite cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il s'évapore

4

Remuez sans cesser

Versez 1/3 du bouillon et laissez cuire 5 min en remuant
Versez le bouillon restant en 2 fois et cuisez 20 min
>>>Le liquide doit s'évaporer avant d’ajouter du bouillon
Le mélange doit être crémeux mais le riz encore un peu ferme
>>>Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau

5

Il rissoto

Coupez le feu, ajoutez le parmesan et le beurre pour les gourmands
Mélangez vivement pour bien lier le risotto
Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez de cébette et de noix

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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