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Risotto aux Légumes du Printemps

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

20 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Riz à risotto 200 g 350 g
Pois gourmands 100 g 200 g
Betterave jaune 1 pièce 2 pièces
Échalote 1 pièce 2 pièces
Cébette 1 pièce 2 pièces
Ail 1 pièce 2 pièces
Parmesan râpé 70 g 140 g
Mélasse de raisin 20 g 40 g
Bouillon de légumes 5 g 10 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Eau 800 ml 1100 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x casserole ● 1 x sauteuse ou cocotte ● 1 x économe ● 1 x bol ● 1 x râpe à gros trous

1

Mise en place

Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantités) avec le bouillon de légumes
Puis laissez sur feu doux pour garder le bouillon bien chaud
Coupez les pois gourmands en 3
Épluchez la betterave et râpez-la

2

Quelques découpes

Épluchez l'échalote puis émincez-la*
Ôtez la 1ère peau de la cébette et émincez-la finement
Claquez* la gousse d'ail en laissant la peau

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3

Tout doucement

Dans une sauteuse*, chauffez 2 traits* d'huile d'olive à feu doux
Faites-y revenir l'échalote et l'ail 3 min en remuant, salez et poivrez
Ajoutez le riz puis remuez 1 à 2 min pour le nacrer*

4

Remuez sans cesser

Versez 1/3 du bouillon et faites cuire 5 min en remuant
Versez le bouillon restant en 2 fois : le riz doit tout absorber entre 2 ajouts de bouillon
La cuisson doit prendre environ 12 min au total

5

Finitions printanières

Ajoutez les pois gourmands et la cébette
Poursuivez la cuisson environ 6 min
Le mélange doit être crémeux et le riz encore un peu ferme
Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau

6

Il risotto

Au dernier moment, ajoutez le parmesan, la betterave jaune râpée et un trait d'huile d'olive
Pour finir, mélangez vigoureusement
Servez le risotto aussitôt avec quelques gouttes de mélasse de raisin

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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