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Salade de Chèvre au Yuzu

CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

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Ingrédients

2 personnes4 personnes
Fromage de chèvre frais 2 pièces 4 pièces
Champignons de Paris 125 g 250 g
Écorce de yuzu 10 g 20 g
Patate douce 1 pièce 2 pièces
Endive 1 pièce 2 pièces
Pain au levain 4 pièces 8 pièces
Vinaigrette au ponzu 50 g 70 g
Vinaigrette au ponzu 50 g 70 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x saladier |
  • four & plat adapté |
  • grille-pain

Préparation

  1. 1

    Mise en place efficace

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante*
    Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes
    Coupez les champignons en 4

  2. 2

    Hop au four

    Disposez les légumes dans un plat à four
    Versez un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez
    Mélangez bien et enfournez pour 30 min

  3. 3

    Pendant ce temps-là

    Taillez les endives rouges en rondelles et disposez-les dans un saladier
    Hachez rapidement l'écorce de yuzu

    L'astuce du chef

    Pour ôter l'amertume des endives, retirez

    le cœur en taillant un cône à la base

  4. 4

    Marinade express

    Mettez les fromages dans les assiettes de service
    Versez la moitié de la vinaigrette au ponzu dessus et parsemez d'écorce de yuzu

  5. 5

    Légumes rôtis

    Au bout de 30 min, vérifiez la cuisson des légumes
    Ils doivent êtres fondants
    Mélangez les endives avec les légumes rôtis puis assaisonnez avec le reste de vinaigrette au ponzu

  6. 6

    Service coloré

    Toastez les tranches de pain au grille-pain ou au four
    Disposez les légumes autour des fromages de chèvre
    Puis, dégustez aussitôt avec le pain grillé

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