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Salade Avocat-Courgette & Œuf Mollet

HEALTHY

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

30 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Avocat 1 pièce 2 pièces
Cacahuètes 20 g 40 g
Ciboulette fraîche 5 tiges 10 tiges
Citron 0.5 pièce 1 pièce
Courgette 2 pièces 4 pièces
Œuf 2 pièces 4 pièces
Quinoa rouge 120 g 240 g
Vinaigrette au miel 50 g 100 g
Vinaigrette au miel 50 g 100 g
Vinaigrette au miel 50 g 100 g
Vinaigrette au miel 50 g 100 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pièce 1 pièce

Ustensiles

  • 1 x planche à découper |
  • 1 x couteau |
  • 1 x économe |
  • 1 x presse-agrume |
  • 2 x casserole |
  • 2 x saladier |
  • 1 x passoire fine

Préparation

  1. 1

    Salade toute verte

    Faites bouillir 2 casseroles d'eau salée pour cuire le quinoa et les œufs
    Avec un économe, taillez les courgettes en tagliatelles : épluchez les 2 faces de bas en haut
    La technique dans notre super tuto !
    Coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau, épluchez-le puis coupez-le en petits dés

    Tutos vidéos
  2. 2

    Touche acidulée

    Mélangez les tagliatelles de courgettes et les avocats dans un saladier
    Pressez le citron et versez le jus à votre convenance sur la salade
    L'acidité du jus préservera la couleur de l'avocat

  3. 3

    Cuissons simultanées

    Versez le quinoa rouge dans la 1ère casserole d'eau bouillante pour 15 min
    Plongez les œufs dans la 2ème casserole et laissez-les cuire 6 min précises
    Pendant que ça cuit, ciselez* la ciboulette puis hachez les cacahuètes
    Parsemez le tout sur la salade, salez, poivrez et mélangez

    Tutos vidéos
  4. 4

    Finitions

    Plongez les œufs dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson
    Puis écalez-les* délicatement, directement dans l'eau
    Égouttez le quinoa et mettez-le dans un saladier avec un filet* d'huile d'olive
    Servez les œufs mollets accompagnés de quinoa et de salade
    Arrosez de vinaigrette juste avant de déguster

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 495 Kcal | Protéines : 16 g | Lipides : 34 g | Glucides : 24 g | Fibres : 10 g

On se met en cuisine ?

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