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Salade d’Épeautre & Œuf Mollet

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

50 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Petit épeautre 200 g 400 g
Cresson 100 g 200 g
Graines de fenouil 2 g 4 g
Betterave chioggia 1 pièce 2 pièces
Parmesan (copeaux) 30 g 60 g
Citron 1 pièce 2 pièces
Œuf 2 pièces 4 pièces
Laurier 2 feuilles 4 feuilles
Huile d'olive 30 g 60 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

1 x passoire ● 1 x planche à découper ● 1 x économe ● 1 x couteau ● 1 x essoreuse à salade ● 1 x casserole avec couvercle ● 1 x saladier ● 1 x fouet

1

Rincez, égouttez

Dans une casserole mettez le petit épeautre, le laurier, les graines de fenouil et un grand volume d'eau salée
Couvrez, portez à ébullition, baissez sur feu doux et laissez cuire 40 min
Jusqu'à évaporation complète de l'eau

2

En rose et vert

Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs
Épluchez la betterave et râpez-la avec une râpe à gros trous
Concassez* les pistaches grossièrement

3

Vinaigrette acidulée

Pressez le jus de citron et versez-le dans un saladier
Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez

4

Œufs mollets

Mettez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 6 min précises
Sinon le jaune ne sera pas coulant...
Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir
Écalez-les* délicatement

5

Belle salade

Une fois cuit, égouttez le petit épeautre et ajoutez-le dans le saladier avec la vinaigrette
Ajoutez la betteraveet le cresson puis mélangez

6

Service coloré

Servez la salade d'épeautre dans des assiettes avec les œufs coupés en 2
Pour terminer, parsemez de copeaux de parmesan

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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