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Ingrédients
2 personnes | 4 personnes | |
Pommes de terre | 450 g | 900 g |
Saucisse fumée | 2 pièces | 4 pièces |
Moutarde violette de Brive | 50 g | 100 g |
Persil frais | 3 tiges | 6 tiges |
Cornichon | 3 pièces | 6 pièces |
Échalote | 0.5 pièce | 1 pièce |
Huile neutre | 3 c.s. | 5 c.s. |
Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- 1 x couteau |
- 1 x planche à découper |
- 1 x casserole |
- 1 x écumoire |
- 1 x saladier
Préparation
- 1
Départ à froid
Sans les éplucher, mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée
Portez à ébullition puis faites-les cuire 25 min
Temps libre de 15 min !L'astuce des Commis
Pour la cuisson de vos pommes de terre, privilégiez la technique du "départ à froid" afin de les cuire uniformément et de préserver leur texture.
- 2
Joyeux mélange
Dans un saladier, versez l'huile neutre* (cf quantités) et salez
Épluchez et ciselez* l'échalote
Effeuillez* et ciselez le persil
Coupez les cornichons en rondelles
Mélangez bien le tout - 3
Bain froid
Piquez les pommes de terre : elles doivent êtres fondantes
Égouttez-les à l'aide d'une écumoire,* mettez-les dans l'eau froide
Conservez l'eau bouillante pour cuire les saucisses
Plongez les saucisses fumées dans l'eau bouillante pour 7 min - 4
Pommes à l'huile
Épluchez les pommes de terre tiédies
Puis, coupez-les en rondelles directement dans le saladier
Salez et poivrez à votre goût - 5
Service tradi
Servez les saucisses fumées accompagnées des pommes à l'huile
Dégustez le tout avec un peu de moutarde violette
Infos nutritionnelles (par personne)
Énergie : 580 Kcal | Protéines : 21 g | Lipides : 35 g | Glucides : 39 g | Fibres : 6 g
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