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Photo de recette Saumon Mi-cuit au Citron Vert

Saumon Mi-cuit au Citron Vert

CRÉATIF

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saumon 2 pièces 4 pièces
Pommes de terre 600 g 1000 g
Citron vert 0.5 pièce 1 pièce
Sauce teriyaki 40 g 80 g
Furikake 3 g 5 g
Huile d'olive 3 traits 5 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x assiette creuse |
  • 1 x râpe fine |
  • 1 x presse-agrume |
  • 1 x fouet |
  • 1 x casserole |
  • 1 x poêle |
  • 1 x passoire

Préparation

  1. 1

    Départ à froid

    Épluchez les pommes de terre.
    Coupez-les en cubes.
    Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
    Portez à ébullition, puis laissez cuire 25 à 30 min.

    L'astuce des Commis

    Pour la cuisson de vos pommes de terre, privilégiez la technique du "départ à froid" afin de les cuire uniformément et de préserver leur texture.

  2. 2

    Pendant ce temps-là

    Disposez le saumon dans une assiette creuse.
    Arrosez-le de sauce teriyaki puis zestez* le citron par-dessus.
    Mélangez et laissez mariner* 20 min.
    Temps libre !

  3. 3

    Pressez le citron

    Juste avant la fin de cuisson des pommes de terre :
    Pressez le jus du citron (cf quantité).

  4. 4

    Purée acidulée

    Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant.
    Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
    Écrasez-les avec un fouet en ajoutant le jus de citron vert et de l'huile d'olive au fur et à mesure.
    Couvrez-la pour qu'elle reste chaude jusqu'au service.

  5. 5

    Cuisson teriyaki

    Chauffez une poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse.
    Faites-y cuire le saumon 1 min par face.
    Il va caraméliser et rester rosé à cœur
    Ajoutez 1 min de cuisson par face si vous le préférez plus cuit.

  6. 6

    Service sucré-salé

    Servez le saumon avec la purée au citron vert.
    Parsemez de furikake juste avant de déguster !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 717 Kcal | Protéines : 67 g | Lipides : 25 g | Glucides : 49 g | Fibres : 6 g

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