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Saumon Laqué à la Sauce Teriyaki

EFFICACE

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

30 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saumon 240 g 480 g
Riz japonais 150 g 300 g
Sauce teriyaki 50 g 100 g
Cébette 1 pièce 2 pièces
Gingembre frais 5 g 10 g
Graines de sésame 5 g 10 g
Ail 0.5 pièce 1 pièce
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Eau 340 ml 680 ml

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x poêle |
  • 1 x casserole avec couvercle
1

Méthode japonaise

Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez
Répétez l'opération de rinçage* 3 fois
Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités)
Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min

2

Petites découpes

Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour ôter le germe
Épluchez le gingembre
Hachez* le tout finement

3

Joli biseau

Rincez la cébette et retirez la 1ère peau si elle est abîmée
Émincez-la* finement
Mettez votre lame en biais pour faire une jolie découpe en biseaux*

4

Aller-retour

Chauffez une poêle avec un filet* d'huile d'olive
Faites-y cuire le saumon 2 min par face à feu moyen pour une cuisson rosée
Poursuivrez la cuisson 1 min si vous aimez le poisson plus cuit
Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez délicatement

5

Teriyaki

Versez la sauce teriyaki, puis de l'eau à mi-hauteur du saumon
Laissez frémir 1 à 2 min pour que la sauce épaississe un peu
Arrosez-le pour le laquer

6

Dressage ensaucé

Servez le riz dans des assiettes creuses
Accompagnez du saumon légèrement effeuillé* et de la sauce qui reste dans la poêle
Parsemez de graines de sésamede cébette

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 384 Kcal | Protéines : 34 g | Lipides : 14 g | Glucides : 29 g | Fibres : 1 g

On se met en cuisine ?

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