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Saumon Laqué à la Sauce Teriyaki

EFFICACE

poisson

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

30 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Saumon 2 pièces 4 pièces
Riz japonais 150 g 300 g
Sauce teriyaki 50 g 100 g
Cébette 1 pièce 2 pièces
Gingembre frais 5 g 10 g
Graines de sésame 5 g 10 g
Ail 0.5 pièce 1 pièce
Huile neutre 1 trait 2 traits
Eau 250 ml 500 ml

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x poêle |
  • 1 x casserole avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Méthode japonaise

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez.
    Répétez l'opération de rinçage* 3 fois.
    Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités).
    Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.

  2. 2

    Petites découpes

    Épluchez l'ail et coupez-le en 2 pour ôter le germe.
    Épluchez le gingembre.
    Hachez* le tout finement.

  3. 3

    Joli biseau

    Rincez la cébette et retirez la 1ère peau si elle est abîmée.
    Émincez-la* finement.
    Mettez votre lame en biais pour faire une jolie découpe en biseaux*.

  4. 4

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*.
    Faites-y cuire le saumon 2 min par face à feu moyen pour une cuisson rosée.
    Poursuivrez la cuisson 1 min si vous aimez le poisson plus cuit.
    Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez délicatement.

  5. 5

    Teriyaki

    Baissez à feu moyen puis versez la sauce teriyaki, puis de l'eau à mi-hauteur du saumon.
    Laissez frémir 1 à 2 min pour que la sauce épaississe un peu.
    Arrosez-le pour le laquer.

  6. 6

    Dressage ensaucé

    Servez le riz dans des assiettes creuses.
    Accompagnez du saumon légèrement effeuillé* et de la sauce qui reste dans la poêle.
    Parsemez de cébette.

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 610 Kcal | Protéines : 65 g | Lipides : 26 g | Glucides : 29 g | Fibres : 2 g

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