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Sauté de Porc façon Osso Buco

GOURMAND

porc

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

45 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Sauté de porc 300 g 600 g
Coquillettes 250 g 500 g
Orange 0.5 pièce 1 pièce
Laurier 2 feuilles 4 feuilles
Carotte 1 pièce 2 pièces
Oignon 0.5 pièce 1 pièce
Céleri branche 1 pièce 2 pièces
Tomates concassées 0.5 pièce 1 pièce
Concentré de tomate 30 g 60 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Farine de blé 1 c.s. 2 c.s.
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire |
  • 1 x cocotte avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Verdure

    Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles
    Émincez* le céleri branche
    Épluchez et coupez l'oignon en quartiers
    Recoupez les morceaux de porc s'ils sont trop gros

    Tutos vidéos
  2. 2

    Cocotte

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y dorer les morceaux de porc pendant 2 min
    Ils doivent bien colorer
    Ajoutez ensuite la farine (cf quantité) pour singer* et remuez bien

  3. 3

    Mélange

    Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans la cocotte, mélangez bien
    Ajoutez ensuite les tomates concassées et le laurier
    Ajoutez 1 càs* de concentré de tomate et un verre de vin blanc si vous en avez sous la main
    Complétez en versant de l'eau à hauteur*
    Salez et poivrez

  4. 4

    Mijotage

    Prélevez un zeste* d'orange à l'aide d'un économe
    Pressez son jus (cf quantité)
    Ajoutez le zeste et le jus dans la cocotte
    Couvrez et laissez mijoter* 30 min à feu doux*
    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les coquillettes

  5. 5

    Osso bucco

    10 min avant la fin de cuisson de l'osso buco :
    Plongez les coquillettes dans l'eau bouillante pour 8 min
    Égouttez-les et servez le tout bien chaud

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 677 Kcal | Protéines : 55 g | Lipides : 20 g | Glucides : 62 g | Fibres : 17 g

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