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Légumes Exotiques Mijotés à la Thaï

HEALTHY
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Vermicelles de soja 100 g 200 g
Gingembre frais 15 g 30 g
Lait de coco 100 ml 200 ml
Chou pak choï 1 pièce 2 pièces
Patate douce 1 pièce 2 pièces
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Pâte de curry rouge 10 g 20 g
Oignon rouge 0.5 pièce 1 pièce
Citron vert 0.5 pièce 1 pièce
Sauce Thaï 40 g 80 g
Sauce Thaï 40 g 80 g
Huile neutre 1 trait 2 traits
Cassonade 1 c.s. 2 c.s.

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x économe |
  • 1 x planche à découper |
  • couvercle |
  • 1 x casserole |
  • 1 x sauteuse ou poêle |
  • 1 x passoire fine

Préparation

  1. 1

    Découpes en tous genres

    Épluchez le gingembre à l'aide d'une petite cuillère et hachez-le*
    Épluchez et coupez la patate douce en cubes
    Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite !
    Effeuillez* le chou pak choï, séparez les feuilles des côtes* puis taillez les côtes en lamelles

  2. 2

    Derniers taillages

    Émincez* finement l'oignon rouge
    Coupez le citron vert en quartiers

    Tutos vidéos
  3. 3

    Et que ça saute !

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*
    Faites-y revenir le gingembre et la pâte de curry pendant 1 min
    Dosez la pâte de curry selon vos goûts : elle est bien relevée
    Ajoutez ensuite la patate douce
    Mélangez et laissez cuire 2 min de plus

  4. 4

    Ça mijote

    Ajoutez l'eau à mi-hauteur et le bouillon de légumes (cf quantités)
    Couvrez et laissez cuire 10 min
    Faites bouillir une casserole d'eau
    Une fois bouillante, plongez-y les vermicelles de soja 3 à 4 min
    Égouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau tiède

  5. 5

    Curry-coco

    Une fois la patate douce tendre, ajoutez la sauce thaï, la cassonade, et le lait de coco (cf quantités)
    Ajoutez les feuilles et les côtes de chou pak choi
    Faites cuire 3 min de plus en remuant de temps en temps

  6. 6

    Finitions thaï

    Servez les légumes mijotés dans des bols avec les vermicelles
    Arrosez bien de sauce curry-coco
    Parsemez d'oignon rouge et pressez un peu de jus de citron vert avant de déguster

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 248 Kcal | Protéines : 6 g | Lipides : 5 g | Glucides : 35 g | Fibres : 10 g

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