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Socca aux Champignons et Épinards

CRÉATIF
NUTRITION

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

35 min

45 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Champignons de Paris 250 g 500 g
Épinards 100 g 200 g
Oignon rouge 0.5 pièce 1 pièce
Tahini 30 g 60 g
Citron 0.5 pièce 1 pièce
Graines de tournesol 15 g 30 g
Mélange de farines 203 g 406 g
Mélange de farines 203 g 406 g
Mélange de farines 203 g 406 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x saladier |
  • 1 x presse-agrume |
  • 1 x fouet |
  • 2 x poêle |
  • 1 x bol |
  • essoreuse à salade

Préparation

  1. 1

    Petites découpes

    Coupez leur pied puis coupez les champignons en quartiers.
    Lavez-les bien puis équeutez* les épinards en tirant sur la tige centrale.
    Toute la technique dans notre tuto vidéo.
    Épluchez puis émincez* l'oignon rouge (cf quantité).

    Tutos vidéos
  2. 2

    Mélange onctueux

    Dans un saladier, mélangez le mélange de farines avec l'eau (300ml pour 2, 600ml pour 4).
    Fouettez bien jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse.

  3. 3

    Sauce tahini

    Dans un bol, pressez le citron (cf quantité), ajoutez le tahini et l'eau (3 càs* pour 2, 6 càs pour 4).
    Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
    Vous devez obtenir une consistance bien homogène et crémeuse.

  4. 4

    Ça chauffe en cuisine

    Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites cuire les champignons pendant 4 à 5 min, salez et poivrez.
    Ajoutez ensuite les épinards et faites-les tomber* 1 à 2 min en remuant puis stoppez le feu.
    Faites cuire 1 min les oignons rouges si vous le souhaitez, sinon laissez-les crus !

  5. 5

    Jolies crêpes

    Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un trait* d'huile d'olive.
    Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes.
    Faites-les cuire environ 1 min par face.
    Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Rajoutez un peu d'huile si besoin.

  6. 6

    À table !

    Servez les soccas, arrosez de sauce au tahini et disposez les champignons, les épinards, et l'oignon rouge par dessus.
    Parsemez de graines de tournesol et dégustez aussitôt !
    Torréfiez* les graines de tournesol si vous le souhaitez !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 470 Kcal | Protéines : 27 g | Lipides : 18 g | Glucides : 44 g | Fibres : 18 g

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