Spaghetti Cacio e Pepe à la Sauge
Spaghetti «Fromage et Poivre»… et pois chiches ! Aussi réconfortant que les Carbonara, un plat de la cuisine romaine revisité. Simple, complet et délicieux avec sa sauce au parmesan relevée de poivre torréfié.
Les Commis
végé
| PREPARATION | TEMPS TOTAL |
15 min | PT0H25M 25 min |
Ingrédients
| 2 personnes | 4 p ersonnes | |
| Spaghetti | 250 g | 500 g |
| Pois chiches | 125 g | 250 g |
| Grana Padano râpé | 50 g | 100 g |
| Sauge fraîche | 1 botte | 1 botte |
| Ail | 2 pièces | 4 pièces |
| Poivre mignonette | 2 g | 4 g |
| Bouillon de légumes | 5 g | 10 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Eau de cuisson | 10 c.s. | 20 c.s. |
| Beurre | 1 noix | 1 noix |
| Sel & poivre | 1 pièce | 2 pièces |
Ustensiles
1 x sauteuse ou poêle ● 1 x casserole ● 1 x couteau ● 1 x planche à découper
Découpes parfumées
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti
Épluchez et ciselez* l'ail
Rincez et effeuillez* la sauge
Tutos vidéosCuisson douce
Chauffez une sauteuse* à feu doux avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre
Ajoutez l'ail, le poivre mignonette et la sauge puis faites cuire 2 min, sans coloration, en remuant bien
Bain bouillant
Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle et remuez 1 min
Versez les spaghetti dans l'eau bouillante pour 10 min
Sauce onctueuse
Versez de l'eau de cuisson des spaghetti (cf quantités) dans la sauteuse avec le bouillon de légumes et portez à ébullition
Ajoutez la moitié du Grana Padano
Remuez bien pour le faire fondre
La sauce va devenir crémeuse grâce à l'amidon contenu dans l'eau de cuisson des pâtes
Mélange crémeux
Égouttez les spaghetti et ajoutez-les dans la sauteuse
Mélangez délicatement avec la sauce
Cacio e pepe !
Servez les spaghetti cacio e pepe dans des assiettes creuses
Saupoudrez du Grana Padano restant et dégustez
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