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Spaghetti Cacio e Pepe à la Sauge

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

25 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Spaghetti 250 g 500 g
Pois chiches 125 g 250 g
Grana Padano râpé 50 g 100 g
Sauge fraîche 1 botte 1 botte
Ail 2 pièces 4 pièces
Poivre mignonette 2 g 4 g
Bouillon de légumes 5 g 10 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Eau de cuisson 10 c.s. 20 c.s.
Beurre 1 noix 1 noix
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

1 x sauteuse ou poêle ● 1 x casserole ● 1 x couteau ● 1 x planche à découper

1

Découpes parfumées

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti
Épluchez et ciselez* l'ail
Rincez et effeuillez* la sauge

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2

Cuisson douce

Chauffez une sauteuse* à feu doux avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre
Ajoutez l'ail, le poivre mignonette et la sauge puis faites cuire 2 min, sans coloration, en remuant bien

3

Bain bouillant

Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle et remuez 1 min
Versez les spaghetti dans l'eau bouillante pour 10 min

4

Sauce onctueuse

Versez de l'eau de cuisson des spaghetti (cf quantités) dans la sauteuse avec le bouillon de légumes et portez à ébullition
Ajoutez la moitié du Grana Padano
Remuez bien pour le faire fondre
La sauce va devenir crémeuse grâce à l'amidon contenu dans l'eau de cuisson des pâtes

5

Mélange crémeux

Égouttez les spaghetti et ajoutez-les dans la sauteuse
Mélangez délicatement avec la sauce

6

Cacio e pepe !

Servez les spaghetti cacio e pepe dans des assiettes creuses
Saupoudrez du Grana Padano restant et dégustez

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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