Linguine Cacio e Pepe à la Sauge

Préparation

1. 1

   Découpes parfumées

   Tutos vidéos

   Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghetti
   Épluchez et ciselez* l'ail
   Rincez et effeuillez* la sauge
   Égouttez les pois chiches

   Tutos vidéos
2. 2

   Cuisson douce

   Chauffez une sauteuse* à feu doux avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre
   Ajoutez l'ail, le poivre mignonette et la sauge puis faites cuire 2 min, sans coloration, en remuant bien
3. 3

   Bain bouillant

   Ajoutez les pois chiches dans la poêle et remuez 1 min
   Versez les spaghetti dans l'eau bouillante pour 10 min
4. 4

   Sauce onctueuse

   Versez de l'eau de cuisson des spaghetti (cf quantités) dans la sauteuse avec le bouillon de légumes et portez à ébullition
   Ajoutez la moitié du Grana Padano
   Remuez bien pour le faire fondre
   La sauce va devenir crémeuse grâce à l'amidon contenu dans l'eau de cuisson des pâtes
5. 5

   Mélange crémeux

   Égouttez les spaghetti et ajoutez-les dans la sauteuse
   Mélangez délicatement avec la sauce
6. 6

   Cacio e pepe !

   Servez les spaghetti cacio e pepe dans des assiettes creuses
   Saupoudrez du Grana Padano restant et dégustez