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Photo de recette Bœuf Aubrac Sauce Champignons

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Bœuf Aubrac Sauce Champignons

GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Steak de bœuf 2 pièces 4 pièces
Crème liquide 100 ml 200 ml
Champignons de Paris 150 g 250 g
Cognac 30 g 60 g
Carotte 500 g 1000 g
Jus de veau 1 c.s. 2 c.s.
Sauce soja sucrée 30 g 60 g
Huile neutre 1 trait 2 traits
Beurre 30 g 60 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 2 x poêle |
  • four & plat adapté

Préparation

  1. 1

    Chop chop !

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*
    Épluchez et coupez les carottes en biseaux*
    Coupez les champignons en lamelles

  2. 2

    Un tour au four

    Dans un plat à four, disposez, les carottes et le beurre en morceaux (cf quantité)
    Salez et poivrez puis enfournez 25 à 30 min dans le four chaud
    Jusqu'à ce que les carottes soient fondantes

  3. 3

    Pendant ce temps-là

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile neutre* ou une noix* de beurre
    Faites-y dorer les champignons 4 min
    Déglacez* ensuite avec le cognac

  4. 4

    Sauce crémeuse

    Versez la crème (cf quantités) et le jus de veau
    Mélangez bien, poivrez et goûtez
    Laissez sur feu très doux jusqu'au service

  5. 5

    Aller-retour

    5 min avant la fin de cuisson des carottes, versez la sauce soja sucrée dessus
    Enfournez 5 min de plus
    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d'huile neutre
    Faites-y cuire la viande 1 min par face pour une cuisson saignante
    Nos astuces de cuisson en tuto

    Tutos vidéos
  6. 6

    Les carottes sont cuites !

    Servez les steaks aussitôt avec les carottes rôties
    Accompagnez de sauce aux champignons

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