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Photo de recette Faux Filet de Bœuf & Sauce au Poivre

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Faux Filet de Bœuf & Sauce au Poivre

GOURMAND

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Faux filet Aubrac 280 g 560 g
Pommes de terre 600 g 1200 g
Poivre mignonette 4 g 8 g
Crème liquide 200 ml 400 ml
Moutarde 15 g 30 g
Porto 50 ml 100 ml
Jus de veau 5 g 10 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel 1 pincée 2 pincées
Beurre doux 10 g 20 g
Eau 50 ml 100 ml

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x poêle |
  • 1 x presse-purée ou fouet |
  • 1 x assiette

Préparation

  1. 1

    Mise en route

    Massez les steaks avec un peu de sel et d'huile d'olive
    Laissez-les reposer à température ambiante jusqu'à la cuisson
    Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux
    Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée
    Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min
    Temps libre !

  2. 2

    Envoyez la purée

    Au bout de 25 min, piquez les pommes de terre avec un couteau
    Elles doivent être bien fondantes
    Égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu
    Écrasez-les avec un presse purée ou à la fourchette en ajoutant la moitié
    de la crème petit à petit. Couvrez pour garder au chaud

  3. 3

    Aller-retour

    Faites chauffer une poêle à feu vif*
    Dans la poêle chaude, faites cuire les steaks 2 min par face pour une cuisson saignante
    Toutes les astuces de cuisson dans notre tuto vidéo !
    En fin de cuisson, ajoutez une noix* de beurre, remuez et coupez le feu
    Débarrassez les steaks dans une assiette et laissez la poêle sur le feu

    L'astuce du chef

    Il faut toujours cuire la viande dans une poêle bien chaude, ainsi elle sera parfaitement saisie et moelleuse à cœur.

    Tutos vidéos
  4. 4

    Sauce onctueuse

    Hors du feu, versez le porto dans la poêle avec l'eau, le jus de veau, le poivre et la moutarde
    Mélangez et mettez sur feu doux
    Ajoutez le reste de la crème et faites cuire 1 à 2 min en mélangeant pour finir la sauce
    Remettez les steaks dans la poêle 1 min pour les réchauffer

  5. 5

    Service poivré

    Servez les steaks accompagnés de purée et de sauce au poivre

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 463 Kcal | Protéines : 12 g | Lipides : 13 g | Glucides : 69 g | Fibres : 5 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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