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Steak de Bœuf & Sauce au Poivre

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

35 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Steak de bœuf 280 g 560 g
Pommes de terre 600 g 1200 g
Poivre mignonette 4 g 8 g
Crème liquide 200 ml 400 ml
Moutarde 15 g 30 g
Porto 50 ml 100 ml
Jus de veau 5 g 10 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel 1 pincée 2 pincées
Beurre doux 10 g 20 g
Eau 50 ml 100 ml

Ustensiles

1 x économe ● 1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x casserole ● 1 x poêle ● 1 x presse-purée ● 1 x assiette

1

Mise en route

Massez les steaks avec un peu de sel et d'huile d'olive
Laissez-les reposer à température ambiante jusqu'à la cuisson
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en gros morceaux
Mettez-les dans une grande casserole d'eau froide salée
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 min
Temps libre !

2

Envoyez la purée

Au bout de 25 min, piquez les pommes de terre avec un couteau
Elles doivent être bien fondantes
Égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu
Écrasez-les avec un presse purée ou à la fourchette en ajoutant la moitié
de la crème petit à petit. Couvrez pour garder au chaud

3

Aller-retour

Faites chauffer une poêle à feu vif
Dans la poêle chaude, faites cuire les steaks 2 min par face pour une cuisson saignante
Toutes les astuces de cuisson dans notre tuto vidéo !
En fin de cuisson, ajoutez une noix* de beurre, remuez et coupez le feu
Débarrassez les steaks dans une assiette et laissez la poêle sur le feu

Tutos vidéos
4

Sauce onctueuse

Hors du feu, versez le porto dans la poêle avec l'eau, le jus de veau, le poivre et la moutarde
Mélangez et mettez sur feu doux
Ajoutez le reste de la crème et faites cuire 1 à 2 min en mélangeant pour finir la sauce
Remettez les steaks dans la poêle 1 min pour les réchauffer

5

Service poivré

Servez les steaks accompagnés de purée et de sauce au poivre

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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