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Tajine de Légumes aux Dattes & Citron Confit

HEALTHY
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

50 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Panais 1 pièce 2 pièces
Pommes de terre 350 g 700 g
Carotte 3 pièces 5 pièces
Oignon 1 pièce 2 pièces
Datte 60 g 120 g
Citron confit 1 pièce 2 pièces
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Coriandre fraîche 3 tiges 6 tiges
Épices à tajine 4 c.c. 8 c.c.
Épices à tajine 4 c.c. 8 c.c.
Épices à tajine 4 c.c. 8 c.c.
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x sauteuse ou cocotte |
  • 1 x couvercle
1

Pour commencer

Épluchez les carottes, le panais et l'oignon
Coupez-les en gros morceaux
Coupez les pommes de terre de la même manière, en laissant la peau

2

Et que ça saute

Chauffez une sauteuse* à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive
Faites-y revenir les oignons 3 min en remuant bien
Puis, ajoutez les légumes afin de les faire suer* pendant 2 min supplémentaires

3

Découpes parfumées

Coupez le citron confit en quartiers, retirez la chair et coupez la peau en petits dés
Coupez les dattes en 2, ôtez le noyau puis coupez-les en lamelles
Effeuillez la coriandre rapidement (cf quantité)

4

Torréfaction

Ajoutez les épices à tajine et torréfiez-les* 1 min en remuant
Puis, ajoutez le citron confit et les dattes
Salez et poivrez

5

Ça mijote

Versez de l'eau aux 3/4 de hauteur, puis ajoutez le bouillon de volaille (cf quantité)
Mélangez, couvrez puis laissez mijoter* 20 à 25 min à feu doux*
L'eau doit s'évaporer légèrement afin que la sauce réduise : n'hésitez pas à enlever le couvercle à mi cuisson

6

Touche de vert

Servez le tajine de légumes bien chaud parsemé de coriandre
Accompagnez de harissa si vous aimez les plats relevés !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 413 Kcal | Protéines : 6 g | Lipides : 1 g | Glucides : 89 g | Fibres : 11 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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