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Photo de recette Tartare de Betterave au Couteau

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Tartare de Betterave au Couteau

HEALTHY
CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

30 min

30 min

Ingrédients

2 personnes4 p ersonnes
Betterave cuite 500 g 1000 g
Lentilles vertes 100 g 200 g
Oignon rouge 0.5 pièce 1 pièce
Câpres 20 g 40 g
Yaourt 1 pièce 2 pièces
Cébette 1 pièce 2 pièces
Salade de la semaine 60 g 125 g
Copeaux de Grana Padano 30 g 60 g
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x saladier |
  • 1 x bol |
  • 1 x casserole |
  • 1 x passoire |
  • 1 x emporte-pièce |
  • 1 x essoreuse à salade

Préparation

  1. 1

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les lentilles
    Épluchez et ciselez* l'oignon rouge (cf quantités)
    Si besoin, retirez la 1ère peau de la cébette et émincez-la*
    Lavez et essorez la salade
    Plongez les lentilles dans l'eau bouillante pour 15 min

    Tutos vidéos
  2. 2

    Mélange parfumé

    Dans un saladier :
    Coupez la betterave en petits cubes pour réaliser le tartare
    Ajoutez l'oignon rouge et les câpres, bien rincées et égouttées
    Poivrez et arrosez d'un trait* d'huile d'olive, mélangez
    Goûtez avant de rectifiez l'assaisonnement

  3. 3

    Sauce tartare

    Dans un bol, mélangez le yaourt et la cébette
    Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive
    Quand elles sont cuites, égouttez les lentilles
    Elles doivent rester légèrement fermes
    Remettez-les dans la casserole avec un trait d'huile d'olive, salez et poivrez

  4. 4

    Montage

    Disposez un emporte-pièce dans les assiettes
    Étalez par une couche de lentilles au fond
    Puis, ajoutez de la betterave par-dessus

    L'astuce des Commis

    Si vous n'avez pas d'emporte pièce, découpez un anneau dans une bouteille en plastique, ou présentez le tartare dans des verrines.

  5. 5

    Tartare !

    Parsemez le tartare de copeaux de Grana Padano et accompagnez-le avec la sauce yaourt
    Si vous avez des noix ou des noisettes, concassez-en pour parsemer le tartare !
    Servez avec la salade assaisonnée d'huile d'olive

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 281 Kcal | Protéines : 17 g | Lipides : 5 g | Glucides : 35 g | Fibres : 11 g

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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