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Tataki de Bœuf Aubrac aux Épices

EFFICACE
CRÉATIF

viande

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

25 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pavé de bœuf 1 pièce 2 pièces
Piment rouge 0.5 pièce 1 pièce
Coriandre fraîche 8 feuilles 15 feuilles
Riz japonais 150 g 300 g
Citron vert 0.5 pièce 1 pièce
Mélange d'épices 6 g 10 g
Mélange d'épices 6 g 10 g
Mélange d'épices 6 g 10 g
Mélange d'épices 6 g 10 g
Sauce sucrée-salée 40 g 80 g
Sauce sucrée-salée 40 g 80 g
Huile neutre 1 trait 2 traits
Eau 250 g 500 g
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x assiette |
  • 1 x saladier |
  • 1 x poêle |
  • 1 x casserole avec couvercle

Préparation

  1. 1

    Riz japonais

    Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez
    Répétez l'opération de rinçage* 3 fois
    Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantités)
    Placez la casserole sur feu vif* jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux*, couvrez et laissez cuire 15 min

  2. 2

    Marinade à sec

    Saupoudrez la viande avec le mélange d'épices, salez et poivrez
    Laissez reposer jusqu'à la cuisson

  3. 3

    Sauce acidulée

    Dans un saladier :
    Effeuillez* la coriandre
    Coupez le piment en 2, épépinez-le et émincez-le* finement
    Dosez selon vos goûts, c'est relevé !
    Coupez le citron vert en 2 et pressez le jus (cf quantités)

  4. 4

    Aller-retour

    2 min avant la fin de cuisson du riz :
    Chauffez une poêle à feu vif avec un filet* d'huile neutre*
    Faites-y cuire le bœuf 1 min par face pour une cuisson saignante
    Toutes nos astuces pour une cuisson idéale dans notre tuto

  5. 5

    Service pep's

    Coupez la viande en lamelles
    Ajoutez-la au saladier, arrosez de sauce sucrée-salée et mélangez
    Servez le tout sans tarder avec le riz japonais et parsemez d'épices s'il vous en reste

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 313 Kcal | Protéines : 34 g | Lipides : 4 g | Glucides : 32 g | Fibres : 3 g

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