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Burrata & Tomate Cœur de Bœuf

EFFICACE

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Burrata 2 pièces 4 pièces
Herbes citronnées 1 c.c. 2 c.c.
Haricots mungo 100 g 200 g
Pain au levain 2 pièces 4 pièces
Tomate cœur de bœuf 1 pièce 2 pièces
Huile d'olive 3 traits 6 traits
Vinaigre au choix 1 trait 2 traits
Eau 300 ml 600 ml
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x saladier |
  • 1 x casserole |
  • passoire fine |
  • four & plaque adaptée |
  • papier cuisson

Préparation

  1. 1

    Chaud haricots !

    Sortez la burrata du frigo pour la ramener à température ambiante
    Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*
    Disposez les haricots mungo dans une casserole d'eau froide (cf quantité)
    Portez à ébullition puis faites cuire 35 min à feu doux*
    Salez à mi-cuisson pour éviter que les haricots ne durcissent

  2. 2

    Croûtons croustillants

    Coupez les tranches de pain en petits cubes
    Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez
    Enfournez 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
    Temps libre ! Profitez-en pour servir l'apéro

  3. 3

    Mungo Mungo

    Lavez la tomate et coupez-la en 2 dans l'épaisseur de façon à faire 2 beaux steaks !
    Recoupez les extrémités pour que les 2 faces soient plates
    Si besoin, égouttez les haricots dans une passoire, puis mettez-les dans un saladier
    Ajoutez-y les herbes citronnées, salez et poivrez
    Versez un filet* d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix et mélangez bien

  4. 4

    Cœur de bœuf

    Au dernier moment, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive
    Quand elle est chaude, faites-y dorer les tranches de tomate 1 min par face, salez & poivrez
    Sur un lit de haricots mungo, servez le steak de tomate
    Disposez la burrata par-dessus, salez et poivrez puis arrosez d’un filet* d'huile d'olive
    Terminez les assiettes avec quelques croûtons dorés

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 364 Kcal | Protéines : 22 g | Lipides : 21 g | Glucides : 20 g | Fibres : 4 g

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