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Burrata & Tomate Cœur de Bœuf

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PREPARATIONTEMPS TOTAL

20 min

40 min

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Burrata 2 pièces 4 pièces
Herbes citronnées 1 c.c. 2 c.c.
Haricots mungo 100 g 200 g
Pain au levain 2 pièces 4 pièces
Tomate cœur de bœuf 1 pièce 2 pièces
Huile d'olive 3 traits 6 traits
Vinaigre au choix 1 trait 2 traits
Eau 300 ml 600 ml
Sel & poivre 1 pièce 2 pièces

Ustensiles

1 x couteau ● 1 x planche à découper ● 1 x saladier ● 1 x casserole ● passoire fine ● four & plaque adaptée ● papier cuisson

1

Chaud haricots !

Sortez la burrata du frigo pour la ramener à température ambiante
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*
Disposez les haricots mungo dans une casserole d'eau froide (cf quantité)
Portez à ébullition puis faites cuire 35 min à feu doux*
Salez à mi-cuisson pour éviter que les haricots ne durcissent

2

Croûtons croustillants

Coupez les tranches de pain en petits cubes
Disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez
Enfournez 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Temps libre ! Profitez-en pour servir l'apéro

3

Mungo Mungo

Lavez la tomate et coupez-la en 2 dans l'épaisseur de façon à faire 2 beaux steaks !
Recoupez les extrémités pour que les 2 faces soient plates
Si besoin, égouttez les haricots dans une passoire, puis mettez-les dans un saladier
Ajoutez-y les herbes citronnées, salez et poivrez
Versez un filet* d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix et mélangez bien

4

Cœur de bœuf

Au dernier moment, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un trait* d'huile d'olive
Quand elle est chaude, faites-y dorer les tranches de tomate 1 min par face, salez & poivrez
Sur un lit de haricots mungo, servez le steak de tomate
Disposez la burrata par-dessus, salez et poivrez puis arrosez d’un filet* d'huile d'olive
Terminez les assiettes avec quelques croûtons dorés

On se met en cuisine ?

Fini les courses et le frigo vide

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