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Shiitakes au Bouillon Matsui

CRÉATIF

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

30 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Nouilles udon 125 g 250 g
Shiitaké 200 g 400 g
Œuf 2 pièces 4 pièces
Furikake 5 g 10 g
Sauce teriyaki 40 g 80 g
Cébette 1 pièce 2 pièces
Gingembre frais 15 g 30 g
Pâte miso 15 g 30 g
Eau 800 ml 1600 ml
Huile d'olive 1 trait 2 traits
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x cocotte ou casserole

Préparation

  1. 1

    Fin, fin, fin !

    Coupez les shiitakes et le gingembre en fines tranches
    Retirez la première peau de la cébette et émincez-la* finement

  2. 2

    Chaud, chaud, chaud

    Faites bouillir une casserole d'eau pour cuire les œufs
    Chauffez une cocotte à feu vif avec un filet* d'huile d'olive
    Faites-y cuire les shiitakes 3 min en remuant régulièrement

  3. 3

    À l'eau !

    Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 9 min
    Dans la cocotte, ajoutez la sauce teriyaki, la pâte miso, le gingembre et mélangez
    Versez l'eau et faites frémir* 12 min
    Pour bien infuser* les saveurs

  4. 4

    Finitions

    Égouttez les œufs et plongez-les dans l'eau froide
    Une fois le bouillon infusé, goûtez puis salez et poivrez à votre goût
    Mettez les nouilles à cuire dans le bouillon pour 10 min
    Pendant ce temps, écalez* les œufs durs et coupez-les en 2

  5. 5

    Service au bol

    Servez le bouillonaux shiitakes dans des bols avec les nouilles
    Accompagnez des œufs durs et parsemez le tout de cébette et de furikake

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 221 Kcal | Protéines : 12 g | Lipides : 10 g | Glucides : 18 g | Fibres : 1 g

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