Velouté de Carotte & Udon à la Sauce Ponzu

Préparation

1. 1

   En rondelles

   Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon
   Épluchez et découpez les carottes en rondelles
2. 2

   Les carottes sont cuites

   Chauffez une cocotte avec un filet* d'huile neutre
   Faites-y revenir les carottes 1 min puis ajoutez le curry rouge (cf quantités) pour le torréfier*
   Dosez selon vos goûts
   Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantité)
   Laissez cuire environ 15 à 20 min à feu moyen
   Les carottes doivent être fondantes
3. 3

   Velouté coco

   Une fois les carottes cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco (cf quantités)
   Le velouté doit être bien lisse et homogène !
   Salez à votre convenance et réservez à feu doux
4. 4

   Nouilles ponzu

   Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pour 10 min
   Puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole
   Versez la sauce au ponzu et mélangez
5. 5

   Service pas nouille

   Servez le velouté accompagné d'un bol de nouilles au ponzu