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Velouté de Carotte & Udon à la Sauce Ponzu

HEALTHY

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

15 min

30 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carotte 350 g 700 g
Lait de coco 100 ml 200 ml
Poudre de curry rouge 1 c.s. 2 c.s.
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Nouilles udon 180 g 360 g
Sauce au ponzu 33 ml 66 ml
Sauce au ponzu 33 ml 66 ml
Eau 400 ml 800 ml
Huile neutre 1 trait 2 traits
Sel 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 2 x casserole |
  • 1 x passoire |
  • mixeur

Préparation

  1. 1

    En rondelles

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon
    Épluchez et découpez les carottes en rondelles

  2. 2

    Les carottes sont cuites

    Chauffez une cocotte avec un filet* d'huile neutre
    Faites-y revenir les carottes 1 min puis ajoutez le curry rouge (cf quantités) pour le torréfier*
    Dosez selon vos goûts
    Versez l'eau et le bouillon de légumes (cf quantité)
    Laissez cuire environ 15 à 20 min à feu moyen
    Les carottes doivent être fondantes

  3. 3

    Velouté coco

    Une fois les carottes cuites, mixez le tout et ajoutez le lait de coco (cf quantités)
    Le velouté doit être bien lisse et homogène !
    Salez à votre convenance et réservez à feu doux

  4. 4

    Nouilles ponzu

    Plongez les nouilles dans l'eau bouillante pour 10 min
    Puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole
    Versez la sauce au ponzu et mélangez

  5. 5

    Service pas nouille

    Servez le velouté accompagné d'un bol de nouilles au ponzu

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 291 Kcal | Protéines : 5 g | Lipides : 12 g | Glucides : 27 g | Fibres : 6 g

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