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Velouté de Poireau & Petits Sablés Maison

HEALTHY

végé

PREPARATIONTEMPS TOTAL

25 min

40 min

Nos recettes de la semaine

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poireau 2 pièces 3 pièces
Pommes de terre 150 g 300 g
Bouillon de légumes 0.5 pièce 1 pièce
Yaourt 100 g 200 g
Grana Padano râpé 50 g 100 g
Graines de moutarde 1 c.s. 2 c.s.
Farine de blé 50 g 100 g
Beurre 50 g 100 g
Eau 700 ml 1200 ml
Sel & poivre 1 pincée 2 pincées

Ustensiles

  • 1 x économe |
  • 1 x couteau |
  • 1 x planche à découper |
  • 1 x casserole |
  • 1 x saladier |
  • mixeur |
  • four & plaque adaptée |
  • papier cuisson

Préparation

  1. 1

    Découpes rapides

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
    Coupez l'extrémité des poireaux et taillez-les en 2 dans la longueur.
    Rincez-les soigneusement entre les feuilles.
    Puis, émincez-les* grossièrement.

  2. 2

    Chaud bouillant

    Sortez le beurre du frigo pour qu'il ramollisse.
    Disposez les légumes dans une casserole avec l'eau (cf quantité).
    Ajoutez le bouillon de légumes (cf quantités), salez, poivrez.
    Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 20 à 25 min à feu moyen.

  3. 3

    Pâte à sablés

    Dans un saladier ajoutez :
    Le beurre (cf quantité) coupé en petits morceaux, la farine, le Grana Padano et les graines de moutarde.
    Salez et poivrez et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  4. 4

    Un tour au four

    Formez des petites boules avec la pâte.
    Aplatissez-les avec la paume de votre main sur une plaque couverte de papier cuisson.
    Enfournez 15 min dans le four chaud.

  5. 5

    Velouté !

    Piquez la pomme de terre avec un couteau.
    Elle doit être fondante.
    Ajoutez le yaourt dans la casserole.
    Puis mixez le velouté de poireaux.

  6. 6

    À la soupe !

    Servez le velouté dans des bols.
    Accompagnez des petits sablés au Grana Padano !

Infos nutritionnelles (par personne)

Énergie : 496 Kcal | Protéines : 17 g | Lipides : 27 g | Glucides : 38 g | Fibres : 5 g

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