Les Commis : Menu de la semaine du 25 Septembre

Ce que vous cuisinerez la semaine du

Poulet à l’estragon & pickles de concombre express

Préparation 20min — Cuisson 25min

Un plat est parfois délicieux car il est composé de plein de petits éléments ! Pour transformer une recette de poulet aux épices, le chef Owen aime bien ajouter une touche de citron pour la fraîcheur et des noisettes pour le croquant. Côté technique, vous apprendrez à faire très simplement des pickles de concombres ! Pour adapter cette recettes aux enfants, ayez la main légère sur l'ail et les épices. Et pour gagner un peu de temps, n'épluchez pas forcément les pommes de terre qui nous viennent directement de la Ferme des Pins Sylvestre.

Merlu au beurre de cannelle & légumes fondants

Préparation 10min — Cuisson 20min

On a adoré cette recette ! D'abord car la cuisson du poisson est facile, rapide et très gourmande. Ensuite car on a découvert que la cannelle pouvait délicatement s'inviter dans un plat de poisson. Et enfin pour cet incroyable produit : la crème d'olives de Kalamata des frères Chantzios, qui fournissent les plus grands Chefs en spécialités grecques. Loin d’une simple tapenade ! Leur secret : les olives sont cueillies à maturité, dénoyautées et mixées sans aucun ajout. Elle est très puissante, allez-y doucement ;)

Taboulé vitaminé au matcha

Préparation 10min — Cuisson 15min

Le Chef Owen a créé cette recette végétarienne en repartant d'une vinaigrette inoubliable au sésame grillé et au thé matcha. Pour le reste : des produits originaux, de la gourmandise, de la fraîcheur et en plus plein de bienfaits pour la santé ;) De belles tranches d'avocat, le raisin vert bienfaisant, un taboulé de boulgour au chou fleur légèrement acidulé et de toutes jeunes pousses d'épinard. Pour corser l'intrigue, vous allez saupoudrer l'histoire de graines de chanvre et de tournesol torréfiées. Une recette étonnante et vraiment délicieuse !

Calzone d'automne

Préparation 10min — Cuisson 40min

Dans cette pizza soufflée, rien de superflu, juste des produits choisis avec le plus grand soin : la fameuse sauce tomate italienne de notre ami Filippo, un délicieux mélange de champignons français sélectionnés par Le Comptoir Corrézien que vous allez cuisiner en persillade (c'est enfantin !). Enfin, le chef Owen a craqué pour le côté crémeux de la Ricotta ultra fraîche fournie par Ottanta et la pétillante Sara. Une régalade en toute simplicité. Pour ne pas dire une pépite !

C'est si bon de bien cuisiner au quotidien

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